時間：2019-01-04 08:38:19 編輯：本站整理 880
南瓜子是發(fā)物，南瓜子一般都是要經(jīng)過炒的，經(jīng)過了這道步驟的南瓜子，都變成了發(fā)物，病人不宜多吃。
南瓜子是炒制而成，屬于發(fā)物。
可使人體產(chǎn)生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質(zhì)、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。可見不同的加工方法會使食物改變性質(zhì)，而變成了發(fā)物。
干燥成熟的種子，呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2厘米，寬約0.7～1.2厘米，表面帶有毛茸，邊緣較多。種皮較厚，種臍位于尖的一端;除去種皮，可見綠色菲薄的胚乳，內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內(nèi)含脂肪油，胚根小。氣香，味微甘。以干燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。
說起南瓜子，功效可不少，南瓜子能幫助養(yǎng)胃，促進消化，還能幫助老人降低血壓，降低血糖，南瓜子富含磷，鋅等元素，能促進孩子的生長發(fā)育，南瓜子還含有豐富的維生素E，是愛美女性的絕佳零食，同時，南瓜子對于男性的前列腺疾病有一定的輔助治療作用。所以過年在采購年貨的時候，大家都喜歡買點老少咸宜的南瓜子，其實食用南瓜子還是有一定的禁忌的。
主料：南瓜子
輔料：食鹽
1、南瓜切開，南瓜子取出。
2、用清水洗干凈外皮，平鋪到紙張上晾曬。
3、晾曬至外皮干燥為止，將南瓜子收起備用。
4、炒鍋炒熱，直接將南瓜子放進去。
5、小火烤制。
6、不斷快速翻炒。
7、看到南瓜子開始變色時改為小火繼續(xù)翻炒。
8、炒至南瓜籽變金黃色即可。這時候大部分南瓜子都開口。
9、裝盤，撒入食鹽，放涼即可。
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