時間：2019-01-07 16:35:06 編輯：本站整理 718
開心果不可以生吃的，開心果就是要經(jīng)過加工后才可以吃的，不屬于那種可以直接吃的食物，千萬記住了哦。
不可以直接吃的，目前市面上的開心果主要分為2種。一種是無加工，無加工的就是農(nóng)民從樹上采摘下來以后，直接曬干，開心果自己會開口，等曬得差不多了，就可以賣了;另一種是經(jīng)過加工的，農(nóng)民從樹上采摘下來以后，交給收購的工廠，進行漂白添加添加劑烘干等等的步驟，推薦吃無加工的開心果，價格雖然比加工過的稍微貴幾塊錢，但是營養(yǎng)都還在，而且加工過的味道上也不如無加工的;推薦原知胃家的新疆開心果，都是無加工的，味道很純正，希望對你有幫助哦。
開心果和白果最大的區(qū)別就在于開裂上，開心果都是開裂的，比較好薄，能直接看到綠的果仁，而白果都是密封的，比較難剝開，食用時一般都需要開果器幫助。
開心果是一種干果，跟白果長得有些像，但是開心果開裂有縫，這是與白果最大的不同之處。
開心果的營養(yǎng)含量十分豐富，每100克開心果果仁中就含有20微克的維生素A，59微克的葉酸，440毫克的磷，3毫克的鐵，270毫克的鈉，970毫克的鉀，120毫克的鈣，同時還含有煙酸、泛酸等其他營養(yǎng)成分，具有很高的食療和保健功效。
白果其實就是銀杏，但是它與銀杏果又有所不同。白果是指白色銀杏種核，而銀杏果是指一般的銀杏種核，之所以單列出白果，就是避免與銀杏混淆。
白果主要是用于提取黃素、雙黃酮素，有軟化血管、降壓降脂、提升智力的作用。不僅可以入糕點作為佐料，也可以入藥，具有很高的藥用價值。
開心果不是白果。
開心果有稱必思答，綠仁果，阿月渾子，無名子等，是是無患子目漆樹科黃連木屬，開心果果樹的果實。而白果其實就是銀杏果的果核，不過普通的銀杏杏果是黃色，這種杏果是白色，為了區(qū)分，被稱為白果，和開心果完全不同，是兩種不同的堅果。
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標識的產(chǎn)品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
原色開心果果殼
開心果基本上都是進口的，我國的產(chǎn)量很低。開心果的外殼，就像是掰開新鮮核桃的的那種顏色，土黃土黃的裸色就是開心果的本來顏色;而漂白過的開心果會呈現(xiàn)出乳白色。
原色開心果果仁
開心果里的脂肪和B族維生素含量多，而且花青素的含量也非常高。掰開開心果里邊，應該是紫色的外衣包著翠綠翠綠的果仁。但是現(xiàn)在市場上漂白過的開心果，已經(jīng)脫去了紫色的外衣了。一旦漂白過的開心果，花青素含量基本沒有了，里面的B族維生素基本降到30%了。
教您兩招來識別
第一、看果殼， 自然非漂白開心果的果殼呈淡灰白色并帶有淡黃色;而漂白開心 果果殼呈乳白色。
第二，看果仁，自然非漂白開心果的果仁呈翠綠色和淡黃色，并外裹紫紅色外衣;漂白開心果果仁呈淡黃綠色，并外裹淺黃色或咖啡色外衣。
另外，選擇的時候選密封包裝的，還有一次不要買那么多，多吃的話也會引起能量的過量，還有你買的過多 一次性不食用的話，擱的時間越長它被氧化的程度也會越高，里邊的有效成分也是隨之下降的。
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