時間：2019-12-18 15:46:47 編輯：本站整理 88
大家在生活中應該都聽說過或者吃過開心果吧，但是你了解開心果嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟開心果是怎么做的呢，以及吃開心果有什么益處嗎？跟著小編我們一起來學習吧。
1、除雜篩選除掉去殼過程中殘留的雜物，選種皮淡黃，種仁白色，外形飽滿，大小均勻，質地致密的扁核仁加工。
2、脫色將果仁浸人為原料重2倍的4%的檸檬酸脫色液中4～5分鐘，或0.5%一1.0%的亞硫酸氫鈉脫色液中25～30分鐘。
3、漂洗脫色后，立即用清水沖洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分鐘，至原料表面試紙測試呈中性為止。
4、浸香按水重的百分比，稱取下列配方中的各種香料，放入水中浸煮1小時，過濾即得香味液。再將等量的原料投入香味液中浸泡30分鐘，撈出后瀝干。
5、干燥在60C～70C的條件下干燥，至含水量為7%左右。
6、烘烤開心果的質量對烘烤的溫度要求嚴格，一般采用階段升溫法，即分別用100~C、120~C升溫18分鐘左右，最終將溫度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分鐘，然后迅速冷卻。
1、開心果有助于保護視力
開心果仁中的綠色部分其實是含有葉黃素，葉黃素能幫助改善視力，幫助眼睛抵御光線損害，緩解視疲勞與提高人體免疫力。
2、開心果有助于會保護心腦血管
開心果中的脂肪含量比較高，開心果中的油脂大部分是油酸，油酸就是一種不飽和脂肪，能夠降低血液中的膽固醇，有益于心腦血管健康。
開心果
3、開心果有助于美容護膚
開心果中含有維生素E，維生素E有助于保護皮膚，預防衰老，增強皮膚彈性，美容護膚。
4、開心果有助于預防動脈粥樣硬化
開心果中含有比較多的植物甾醇，動物性的膽固醇會造成動脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會，并且植物甾醇會代替動物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以有效的降低膽固醇，并且預防動脈粥樣硬化。另外，開心果還富含精氨，酸精氨酸有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，也有助于預防動脈粥樣硬化等。
一般在2個月~12個月左右，最好不要放冰箱，不要讓陽光曝曬。一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。其實開心果不適合過長時間儲藏的，如果保存不好，長時間后會有走油變味的現象，那就是說明放得實在太久了，最好還是不要食用為好。在外面買的開心果如果要長時間保存，如要達到1年，則必需抽真空或充入氮氣后密封儲存，如果是袋裝的一旦開封，應在2-3個月內吃完，期間也需要密封存放的。
密封陰涼保存。
開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果要用密封的容器放在陽光曬不到的地方。所使用的密封容器需要是不透光的，因為要減弱油脂類次級反應。也可以放在冰箱，減少氧化反應。開心果不適宜長時間時間儲藏的，如果保存不好的話，會出現走油變味的現象，一出現這種現象，那就說明放得實在太久了，最好還是不要食用為好。如果一定要將開心果長時間保存，比如要保存達到1年以上的，則必須抽真空或充入氮氣后密封儲存。開心果一旦開封，應在2-3個月內吃完，在此期間也是需要密封存放的。
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