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            蛋撻為什么中間烤不熟 可能溫度太高

            時間:2019-01-16 09:07:31 編輯:本站整理 1663

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            蛋撻中間烤不熟可能是因為溫度太高了,總的來說,做蛋撻是需要多做幾次才能掌握的,蛋撻雖然好吃,也不宜吃太多哦。

            蛋撻為什么中間烤不熟

            首先肯定是溫度太高了。

            我不知道,你的烤箱是幾升的。如果是25L的話,那么一般把溫度定在150攝氏度左右就好,不需要定到180攝氏度。

            如果是30L的烤箱的話,170攝氏度為宜。

            點心在烤制的時候,要達到表面的焦化(褐變)速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25L的烤箱環境中,不管定的烤箱溫度是150度還是180度,點心中心要烤熟就需要40-45分鐘左右,但如果是在150度的時候,烤45分鐘表面顏色正好。可在180度時,烤30分鐘表面就黑了,中心實際還沒有熟。

            蛋撻為什么中間烤不熟 可能溫度太高

            蛋撻為什么底部烤不熟

            蛋撻熟沒熟這個不能判斷,生也是中間才容易生的,可以找個牙簽扎一下蛋撻的中間,如果沒有面糊粘掛現象就證明是熟了。也有可能是底火太低了,所以導致下邊不脆,你把烤盤往下放,然后溫度低一些,先把底下烤好,上面上色很容易的。

            蛋撻為什么中間烤不熟 可能溫度太高

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            在上述吉士粉做蛋撻的步驟中,最后一步是將蛋撻水倒入捏好的蛋撻皮中,那么蛋撻水怎樣做呢?

            蛋撻水材料:鮮奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、細砂糖63克、蛋黃4個、吉士粉15克。

            步驟:

            1、將鮮奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小鍋里,用小火加熱;

            2、邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼;然后加入蛋黃,攪拌均勻;

            3、把面粉過篩,加入2中,拌勻;

            4、然后將制成的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中。

            叨叨叨:以上是蛋撻水的步驟,具體操作還可以依照自己的口味來做蛋撻水哦~

            標簽:蛋撻

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