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時(shí)間：2016-06-21 15:17:06 編輯：本站整理 1565
生病了或者有傷口，醫(yī)生會(huì)告訴我們不要吃發(fā)物，容易影響疾病的恢復(fù)。那么牛排是發(fā)物嗎?牛排是不是發(fā)物?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹牛排并不屬于發(fā)物，牛排的吃法主要以煎和燒烤為主要方法。西方人愛吃較生口味的牛排，東方人更偏愛7成熟，七分熟的，有嚼勁，可口、耐餓等好處。
1、牛肉(各部位的肉都可以，當(dāng)然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2、像常規(guī)做法一樣，牛扒兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng))，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水。
4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
5、下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。
6、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
7、喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。配上醬汁，簡單的黑椒牛扒就做好了!
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