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馬蹄糕是屬于廣東以及閩南地區的特產，主要是在南方地區為主，但其實馬蹄糕是起源于西方的，后來慢慢傳到中國，現在主要在南方沿海一帶比較常見。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。馬蹄糕最早是起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。
馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
據傳，唐貞觀二十三年(公元649年)太宗逝，高宗繼位。嶺南道節度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。
承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。無幾鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。
將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。
1、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
2、馬蹄中含的磷能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸堿平衡。
3、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
1.鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水;
2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水攪拌均勻，放少許油攪勻成粉漿，此為生粉漿;
3.取半碗生粉漿(大約100ml左右)倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿;
4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄并攪拌均勻;
5.將熟粉漿迅速沖入，制成生熟粉漿;
6.糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘;
7.蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用;
8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃。
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