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時(shí)間：2019-03-26 09:51:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 9416
芋頭糕水和粘米粉的比例一般是1.2:1，這個(gè)比例調(diào)制處理的芋頭糕會(huì)比較好吃，不會(huì)太干也不會(huì)因?yàn)樗喽徽常源蠹以谧龅臅r(shí)候要嚴(yán)格按照比例來(lái)。
粘米粉和水的比例是1 : 1.2
芋頭和粘米粉的比例是2.6 : 1
因?yàn)橛箢^本身就帶淀粉而且比較干，所以粉不能太多，水要稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。
1.芋頭刷成絲，比起切成條或者塊狀，芋頭刷成絲更容易操作。
2.準(zhǔn)備輔料，蝦米泡發(fā)切成小丁，臘腸切丁，花生洗一下就可以，豬肉可有可無(wú)，其實(shí)輔料隨意，喜歡吃什么就加什么，我比較推薦臘腸和花生。
3.熱鍋涼油爆香蝦米，然后加入臘腸花生，加五香粉，鹽和胡椒粉，這個(gè)時(shí)候嘗一下味道，因?yàn)橛箢^加進(jìn)去就試不了味道了，芋頭不能吃生的，吃起來(lái)感覺很咸才可以，然后加芋頭絲翻炒五分鐘盛出備用。
4.粘米粉加水調(diào)成粉漿，加入剛剛炒好的芋頭混勻。
5.模具刷油，將芋頭粉漿倒入模具。
6.大火蒸40分鐘。
7.出鍋啦，左邊是芋頭糕，右邊是蘿卜糕，一定要等完全涼透之后再切，不然會(huì)碎，切之前刀上涂點(diǎn)點(diǎn)油防粘。
8.煎一下更好吃哦!
1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做腸粉、蘿卜糕、還有沙河粉、圓粉、扁粉、粉利這些米制品的材料)的話會(huì)太粉，加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段時(shí)間后會(huì)沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用;
2、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容易哦;
3、炒臘腸的時(shí)候一定要注意火候，很容易糊掉哦;
4、芋頭不要煮太久，蒸制的時(shí)間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時(shí)間也不同的，請(qǐng)您要注意;
5、用筷子插入糕里，拿出來(lái)沒有米漿黏著，表示糕熟了。
1芋頭：芋頭忌與香蕉同食，會(huì)腹脹。 對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。孕婦可以吃芋頭糕但不宜一次食用過多。
2稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
3蝦米：吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
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