時間：2019-04-02 14:00:18 編輯：5號網(wǎng)-wsy 262
荔浦芋頭扣肉的做法非常簡單，首先將五花肉切成片狀準備做扣肉，然后將荔浦芋頭處理好，將兩種食材放入碗中蒸一會，然后扣在盤子里就完成了。
制作芋頭扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，醬油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角適量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4塊。
五花肉洗凈后，切大塊，放冷水中燒開焯水。用兩大勺醬油腌抹1小時。再將荔浦芋頭洗凈去皮后切1公分厚的大片。放適量油在鍋內(nèi)，把芋頭炸成表皮脆的狀態(tài)，用筷子敲能發(fā)出聲音即可。油鍋中放腌好的五花肉，如果買了帶皮的，炸之前用牙簽在豬皮上多扎幾個洞。過油后的五花肉切成1公分的厚片，把調(diào)料放在大碗中調(diào)勻。每個肉片抹上調(diào)料后，立著放在大碗中，一片肉片一片芋頭片地排列。最后把調(diào)料淋在肉片和芋頭片上即可。最后入蒸鍋，大火燒40分鐘。
蒸好后取出，等到芋頭和肉都冷卻后，拿出一個大碗，把芋頭和肉塊互相鑲嵌著立著排入碗內(nèi)，這時碗內(nèi)就是一塊肉一塊芋頭排成，這些東西只能與碗口平齊。再將這碗扣肉放入高壓鍋蒸煮一刻鐘，拿出來后，用一個比碗口大的盤子倒扣于碗上，最后將碗和盤子迅速翻轉(zhuǎn)過來，將碗拿開，盤中就是一道做好的扣肉了。
1. 五花肉一定要選三層肉，而且要肉質(zhì)緊實呈四方塊狀才好。
2. 炸肉皮容易濺油，注意保護自己不要被油燙到。
3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
4. 芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥。
芋頭扣肉是源于廣西的特色菜。五花肉一定要選三層肉，而且要肉質(zhì)緊實呈四方塊狀才好。清嘉慶年間，廣西桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦芋扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節(jié)日席上必不可少的特色名菜。用豬五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色澤金黃，肉質(zhì)酥松，肥而不膩，芋片芳香，肉片味純，荔浦芋頭口感細膩，蒸熟后口感芳香，正所謂一家蒸扣，四鄰皆香。
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。