時間：2016-06-27 16:17:01 編輯：本站整理 1178
食用生花生時應細細咀嚼。這是因為生花生不容易消化，且最容易感染黃曲霉菌，因此必須細嚼。因為細嚼不但有利于食物的消化，且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產生的黃曲霉毒素；若不細細咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲霉菌在體內蓄積，誘發癌癥。
1. ? 控制食欲。
花生是「高飽腹感」食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。
發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。
美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：「花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。」布萊根婦女醫院營養系主任卡西?麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2. ? 有助減鹽。
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3. ? 穩定血糖。
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
4. ? 保持心臟健康。
《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。
研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
5. ? 減少結腸癌風險。
研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
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