時間：2019-05-21 14:50:32 編輯：本站整理 354
大家知道這個季節的龍蝦可以怎么吃嗎，這個季節的龍蝦能不能吃呢，龍蝦最燃美味，但是到底干不干凈，為不衛生呢，今天就一起來看看吧！
龍蝦可以吃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，尤其是蝦頭里的蝦黃，所以在飯店食用龍蝦時，千萬不要食用蝦頭！蝦線作為龍蝦體內臟污納垢僅次于頭部的部位，也需在吃小龍蝦前去除。
一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。
2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用。
3.熱鍋倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤。
四、清炒小龍蝦
清炒小龍蝦
材料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
做法
1.準備好原料，小龍蝦處理干凈。
2.油鍋加熱，爆香蔥姜蒜頭。
3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。
4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。
五、糟香小龍蝦
糟香小龍蝦
材料
小龍蝦、糟鹵汁、料酒、姜片、蔥
做法
1.用小牙刷洗凈后，把小龍蝦頭部的沙袋去除。
2.鍋中放入清水，姜片和蔥結。
3.把小龍蝦放入鍋中，加點料酒。
4.煮熟后撈出。
5.把小龍蝦放入另一個干凈的容器里，倒入適量的糟鹵汁。
6.浸泡半小時左右即可撈出。
1、龍蝦中所含的蛋白質為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚、蝦，其中所含的氨其酸高于其他肉類，而且龍蝦中還含有異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸等8種人體所需卻又不能自身合成的氨其酸，包括脊椎動物中含量極少的精氨酸，以及對幼兒而言非常重要的組氨酸。
2、龍蝦中所含的脂肪含量極少，僅為0.2%，比畜禽類精肉所含的脂肪都少了很多，跟對蝦、青蝦相比，也低出了很多，而且龍蝦中所含的脂肪幾乎都是人體所必需的不飽和脂肪酸，非常容易被人體消化和吸收。
3、龍蝦中含有豐富的鈣、鈉、鉀、鎂、磷，鐵等人體所必需的礦物成分，龍蝦中含的礦物質約為1.6%，其中鈣、鈉、鐵以及磷的含量比一般的畜禽類、其他的水產品都高，鎂具有調節人體心臟、保護心血管系統的作用，它可減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，防止動脈硬化，有利于預防高血壓和心梗。
4、龍蝦中所含維生素類，極為豐富，超過了陸地動物的含量。
1. 在食用小龍蝦之前一定要清洗干凈。很多人去菜場買完龍蝦后就直接在家洗了一兩遍，直接下鍋烹飪，由于小龍蝦的生長環境比較臟亂，身體里含有一些泥沙等雜質，所以建議在買活蝦買完后最好放在清水里養24到36小時，讓其吐凈自身體內的泥沙雜質，這樣最好。在用清水清洗龍蝦的時候也要注意，龍蝦中的兩腮的臟東西也一定要清理干凈，因為腮毛重吸附了很多細菌，蝦殼要最好用刷子仔細刷洗干凈。
2. 在烹飪龍蝦前要加工熟。龍蝦的細爪部分最容易藏匿污垢，一定要清理干凈，同時龍蝦的腸線也要剔除干凈，在烹飪的過程中一定要煮透，由于小龍蝦的吸附能力特別強，所以在被污染的環境中，有很大可能吸附了很多重金屬元素，如果沒有加工熟透的話，重金屬元素會被人體吸收，很難排除，導致多種疾病。此外，龍蝦身上也會吸附很多寄生蟲，尤其在龍蝦頭部，所以盡量在實用時將龍蝦頭部去除。
3. 食用龍蝦應當量力而行。龍蝦性寒，是人們口中常說的“發物”，對于代謝比較慢的人例如慢性腎炎患者，老人以及小孩等都不宜食用，如果想食用，也要少吃，一次性不要吃太多，不宜超過十個。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。