時間：2019-06-07 14:50:53 編輯：本站整理 711
冰糖是我們每個人家中都有的一種調(diào)味品，冰糖使用白糖制作而成的，有很好的食用價值，市面上的冰糖有很多種類，黃色和白色都很常見。
其實白色的冰糖和黃色的冰糖都是用白砂糖作為原料進(jìn)行加工的，而白色的冰糖是經(jīng)過了更近一步的加工，所以看起來白色的冰糖高級一些，價格也更貴一點。但是黃色的冰糖中含有的甘蔗的成分更多更天然。白色的冰糖進(jìn)過了提煉所以味道會更加的甜一點。白色的冰糖多為單晶冰糖，而黃色的就是多晶冰糖了，明顯的單晶冰糖的甜度要比多晶冰糖的多。所以說我們在購買冰糖的時候應(yīng)該購買白色的冰糖，不僅是因為這種冰糖經(jīng)過了提煉之后的甜度和純度要比黃色的冰糖高，而且最重要的是單晶冰糖更加的容易融化，在我們煮綠豆粥或者是煮菜的時候加白色的冰糖容易融化，這樣也不會煮過頭了。如果想讓菜看著有點顏色的話，可以用黃色的冰糖炒菜。其實除了白色和黃色的冰糖之外，還有灰色的冰糖甚至有彩色的冰糖，但是這種彩色的冰糖一般都是用于出口的，平常人們也不會買彩色的冰糖回家吃。這種冰糖的保質(zhì)期很長，不容易變質(zhì)，基本上都是一大塊的賣，需要的時候就自己敲開就好了。冰糖不僅可以用作調(diào)味食用而且還可以用作藥物使用，冰糖有很好的潤肺、止咳、清痰去火等等的功效。冰糖還能補充我們身體內(nèi)的水分和糖分，可以說冰糖的用處是很大的了，而且營養(yǎng)價值也是很高的。自己在家就能夠熬制健康正宗的冰糖，但是現(xiàn)在的上班族時間都是擠出來的，基本上是沒有時間鼓搗這些東西。但是現(xiàn)在有很多人追求的是一種原始的自然的，所以相對于白色的冰糖他們更喜歡黃色冰糖，因為黃色的冰糖中甘蔗的含量更多，沒有被加工清楚。如果是不追求甜味的話，大家其實是可以購買黃色的冰糖的。如果想要買回家的冰糖是甜的好吃的話，那最好還是要選擇白色的冰糖。
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物，螨蟲(糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量)。
2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。
3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用。
1、從成分上看
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。
2、從功效上看
適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
冰糖可以作為食療的食物之一，輔助治療感冒、咳嗽，但是嚴(yán)重的感冒如病毒性感冒或是久咳不止，都應(yīng)當(dāng)及時就醫(yī)。食療的目的更多是為了預(yù)防或是治療小毛病，并不能代替藥物治療頑疾。
1、冰糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。
2、糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。
3、糖可以烹羹燉菜或制作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。
4、糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。
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