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時(shí)間：2020-03-24 09:37:21 編輯：本站整理 263
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的美食吧，那么你了解糖醋排骨嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟糖醋排骨可以用白糖代替冰糖嗎，以及糖醋排骨可以用白醋嗎？
可以。可以用白糖來(lái)代替冰糖。燉排骨的時(shí)候放冰糖的話味道淡一些，性涼，適合冬天，冰糖口感不是很甜，但是起到提鮮何使湯汁濃亮的作用，燉排骨的時(shí)候放白糖的話味道重一些，性熱，適合夏天。放白糖易融化，冰糖在過(guò)一會(huì)才會(huì)融化。
做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。 選用陳醋(山西老陳醋)或是香醋(鎮(zhèn)江香醋)類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
1.排骨焯水后，煮三十分鐘；
2.將排骨使用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙陳醋腌制20分鐘；
3.將排骨撈出洗凈控水，然后放入炒鍋中炸制金黃備用；
4.向鍋內(nèi)放入排骨、水、三湯匙白糖、半碗肉湯，然后大火燒開(kāi)，再放入半茶匙鹽；
5.小火燜十分鐘后大火收汁，收汁的時(shí)候加入一湯匙陳醋；
6.出鍋時(shí)撒上蔥花、芝麻、少許味精即可。
糖醋”中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
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