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酸性食品和堿性食品的保健

酸、堿性食物保健

一、食物的酸堿性

聽說過?弱堿性體質更健康，多吃堿性食物有助于保持身體弱堿性?。但最近有專家說：?明確一種因果關系：人體因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康?。人體處于亞健康或不健康狀態時，體質確實呈酸性。但如果器官已經受損，即使有辦法調整為堿性體質，也不可能恢復健康。人體有強大的激素、神經調整機制，其酸堿度就是通過神經體液調整系統來進行的。與其變著法的找堿性食品，不如維護好神經體液調整系統。要做到這一點，就要養成健康的生活習慣，平衡膳食，堅持適量運動等。

所謂食物的酸堿性，并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質的食品(食品在味覺上呈堿性的很少)。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進入人體，經過消化、吸收、新陳代謝以后最終產物是酸性還是堿性。是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。

人體酸堿性通常指人體血液的酸堿性，正常PH值在

7.2-7.4之間，呈弱堿性。如果人體PH值小于7.2，就是處于病態，7.0或以下，就是非常不健康。

有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們在人體內氧化后生成帶陽離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營養生理學上成為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的

酸性食品和堿性食品的保健

高低排列為：苤藍，海藻(海帶等)、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說，水果中雖然含有多種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。

二、什么是堿性食物?

我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

營養學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸堿性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。

營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。

三、堿性食物有哪些?

我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

通俗點看，堿性食物主要分為：(一)蔬菜、水果類;幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物(二)海藻

酸性食品和堿性食品的保健

類;(三)堅果類;(四)發過芽的谷類、豆類。

大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。

堿性食品推薦:

建議多吃：糙米、小米、黃豆、黑豆、面筋、腐竹、雞蛋、河蚌、魚肉、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、蘑菇、發菜、紫菜、金針菜、海帶、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、薺菜、扁豆、藕、芋頭、酸棗、大棗、金桔、西紅柿、蘋果、柑桔、柚子、臍橙等及藻菌類，干果類如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、開心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。例如：

1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。

四、什么是酸性食物

一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會使血液酸化;反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物

食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進入人體內氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會使體內的酸堿度改變，偏向酸性，在營養生理學上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因為主食的米、面及其制品中含磷較多，所以它們都屬于酸性食品。

我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之后，則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化，導致記憶力減退。補養之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。

要避免或減少以下酸性食物的攝取：(一)淀粉類;(二)動物性食物;(三)甜食;(四)精制加工食品(如白面包等);(五)油炸食物或奶油類;(六)豆類(如花生等)

五、為什么會形成酸性體質?

85%癌癥病患屬于酸性體質。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質。成長期的成人有體質酸化的現象。因此，如何使體質維持在弱堿性就是遠離癌病的第一步。

酸性體質的生理表征：1、皮膚無光澤;2、香港腳;3、稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺;4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動作遲

1、過度攝取乳酸性食品：

a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時吃適量的肉類是對的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。

2、生活步調失常會造成酸性體質

a)生活步調失常會造成精神與肉體的壓力。b)據統計，晚睡者罹患癌癥的機率比正常人高出五倍。c)人類本來就活在節奏的世界里，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d)人體內臟受自律神經控制，白天主要是交感神經活動，晚上則由副交感神經工作，若使其錯亂及倒置，就亦百病滋生。

3、情緒過于緊張

a)文明社會會造成的壓力。

b)工作上或精神上的壓力。

c)當一個人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質機能不全癥。

? 多吃堿性食物可預防癌癥的發生

德國著名醫學家、1931年諾貝爾醫學獎獲得者古博格教授發現，當人體組織細胞中的氧含量低于正常值的65%時，缺氧的組織細胞就容易癌變，從而創立了缺氧致病(癌)學。

古博格博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。

愛哈氏的學說則提及成弱堿性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變染色體以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。

預防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環境，是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸堿平衡，被瑞士學者認為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。藥片是人造的，食品是神造的。人類因為癌癥而恐慌，難道真的沒有辦法根除癌癥嗎?答案是否定的，內源性疾病的根源都來自我們的食物，隨著人體生活水平和提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導致了酸性體質，正常細胞在酸性體液里無法生存，只能變異，這就是癌變。

改變你的體質，并勵行接近自然的良好生活規律。換句話說，大魚大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世;清粥小菜，細水長流，健康又愉快。為健康著想，請多多吃素吧。