時間：2019-09-05 17:55:53 編輯：5號網-wsy 252
茭白雖然說是一種很健康的食物，不過也不建議大家一次性吃太多，因為茭白是屬于偏寒性的食材，所以大量食用的話腸胃可能不太受得了。
1.腸胃不適
茭白是一種寒性食物，一般適量食用并無影響，但是如果食用過多，其寒涼之性可能會刺激腸胃，容易引起便溏、腹瀉等腸胃不適癥狀。一般情況下，停吃茭白一段時間后癥狀可自行緩解。
2.影響鈣吸收
茭白中含有較為豐富的草酸成分，它進入人體后會與體內的鈣結合，發生反應，生成沉淀物，如果食用過多可能會阻礙身體對于鈣質的吸收，導致鈣質流失。
放冰箱冷藏。
無論是生的茭白還是炒熟的茭白，若是沒有吃完的話，均建議置于冰箱冷藏保存，因為茭白中含有豐富的水分及糖類物質，在一定溫度下很容易滋生細菌而變質，而冰箱溫度較低，可以保持茭白的新鮮度，延長其保存時間，防止茭白變味變質。
一般建議吃300-500克左右即可。
茭白是一種水生蔬菜，具有“素中之葷，菜中之肉”的美稱，其中含有蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2以及多種氨基酸、礦物質等營養成分，具有清熱除煩、利尿、美容養顏等多種功效，只要不過量食用，一般經常吃一些茭白對人體是有好處的。
1.飽滿的筊白代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。
2.選購時，若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。
3.頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳。
4.皮上如露紅色，是由于采摘時間過長而引起的變色，質地較老。
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