時間：2019-09-13 11:10:48 編輯：本站整理 140
大家在生活中應該都聽說過刀豆吧，但是你了解刀豆嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是刀豆呢，以及刀豆有什么營養價值呢，跟著小編我們一起來學習吧。
刀豆（學名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀復葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛?？偁罨ㄐ蚓唛L總花梗，有花數朵生于總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
1、所含的各種營養成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進人體內多種酶的活性，從而增強免疫力，提高人的抗病能力。?
2、含刀豆赤霉素和刀豆血細胞凝集素，能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤的作用。?
3、含尿毒酶，可減少氨在體內的積累，因此有減輕肝性腦病患者癥狀的作用。
參考價格：5元一斤
刀豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有蛋白質、淀粉和纖維素等多種人體代謝時必須的營養成，還含有多種維生素和氨基酸以及礦物質，平時人們食用刀豆，可以調節身體酸堿平衡，也能調節神經，讓人們精神充沛。
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