時(shí)間：2019-12-15 09:57:24 編輯：本站整理 60
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的好吃有營養(yǎng)的食物吧，但是你了解蟹黃嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是蟹黃呢，以及蟹黃有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃富含蛋白質(zhì)、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，但也含有較高水平的脂肪和膽固醇。蟹黃可以做成很多食物：蟹粥等。上海還有一個(gè)著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主要材料是蟹黃。有兩種蟹黃，河蟹黃和海蟹黃。蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值及功效：據(jù)“食書”介紹：雌蟹有開胃活血、補(bǔ)腎補(bǔ)陽、養(yǎng)血活血等功效。其中，蟹黃營養(yǎng)價(jià)值最高。它含有豐富的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和其他必需的營養(yǎng)。
1.補(bǔ)充營養(yǎng) 蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
2.中醫(yī)療效 蟹黃還有開胃潤肺、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。
1.不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多組氨酸，死后細(xì)菌在螃蟹體內(nèi)繁殖，就會(huì)讓組氨酸形成對人體有害的物質(zhì)組胺，而且螃蟹死亡時(shí)間越長，體內(nèi)的組胺含量越多，人如果吃了死蟹就會(huì)出現(xiàn)過敏或中毒現(xiàn)象，所以死蟹一定不能吃。
2.不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的，但如果是放久的熟蟹，也不可以吃。因?yàn)轶π分械牡鞍踪|(zhì)含量很高，容易腐敗變質(zhì)，室溫環(huán)境下很容易受到細(xì)菌污染，所以，螃蟹一定要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，對于存放時(shí)間太久的螃蟹，最好不要再吃了。
3.不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用鹽腌一下，用醋、酒浸泡一下就吃，很容易將生螃蟹中的肺吸蟲吸入體內(nèi)。這些寄生蟲在人體內(nèi)，會(huì)讓人出現(xiàn)咳嗽、咳血等現(xiàn)象，還會(huì)入侵大腦等其他器官。所以，買回來的螃蟹一定要蒸熟后再吃。
4.不要和柿子一起吃
柿子、濃茶等食物中，含有的鞣酸含量比較高，如果和螃蟹一起食用，人體會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。
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