時間：2019-12-16 10:40:22 編輯：5號網-wsy 319
炸藕盒是一道十分美味的地方小吃，它是屬于油炸食品的一種，將藕切片之后裹上面糊炸制金黃，口感酥脆，十分受歡迎，那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸嗎？
1.如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕盒時一刀切下去不容易切壞，那么可以不焯水。
2.如果九孔藕，水分含量高，一般質地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。
建議先用水煮一下。
因為蓮藕一般比較脆，如果不煮的話很難夾上肉餡，所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然后再切，這樣做藕盒就非常方便了，不過，其實冬天很多蓮藕含水量較低，不事先用水煮也是可以用來制作藕盒的，但很多人分辨不出蓮藕的種類。
第一步：先來做肉餡，把七分瘦三分肥的五花肉攪打成肉餡，加入醬油，鹽，雞精攪拌均勻。
第二步：再加入蔥末，姜末充分拌勻即成，肉餡里不需要再加入花生油。
第三步：蓮藕洗凈去皮，切成藕夾，也就是和切藕片差不多，只是兩片之間別斷開，我除了做藕盒還做了一些土豆盒，也是很好吃的。蓮藕在做藕盒的時候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。
第四步：兩片蓮藕之間不要切開，和一個夾子一樣，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。
第五步：把藕夾中放上肉餡，用手捏緊，這樣藕盒坯子就做好了。
第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少許水，充分攪拌均勻，成為面糊。淀粉和面粉一起，這樣炸出的藕盒才會酥脆好吃，不軟塌塌。
第七步：把藕盒坯子放入攪拌好的面糊中均勻的沾上面糊。
第八步：鍋里放入花生油燒到7成熱，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。這樣包裹起來，炸出后會成為一個酥脆的殼。
第九步：炸的過程中，會有油嘣出，注意別被嘣著，可以蓋上蓋子炸，炸制到金黃色撈出即成。
我最喜歡的就是藕盒，小時候過年的時候老媽會用一天地時間來炸制各種好吃的，蓮藕盒子就是其中的一種，吃起來酥脆鮮香，特別的好吃。現在到了秋冬，蓮藕多的時候，我也隔三差五的就會做上一筐子，孩子也特別喜歡吃，每次都吃不夠。
其實炸藕盒算是北方的一種特色小吃啦，而且炸出來的藕盒在所里呢，并且里邊帶著滿滿的肉餡，吃起來真的非常的過癮，所以在日常生活當中非常受北方人的歡迎，而且在過年過節的時候，好多家庭還喜歡自己，再加上一些藕和招待客人也非常不錯。
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