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時(shí)間：2016-12-26 09:46:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1005
藕夾的吃法有很多種，其中蒸的也很好吃，而且又軟又脆，適合老人和兒童吃。那么藕夾怎么蒸才好吃?蒸藕夾的做法大全。
1.豬肉餡，加鹽，生抽，胡椒粉，料酒，香油攪拌均勻腌制備用。
2.洗干凈去皮的蓮藕，切成連刀片。
3.切完的藕夾。
4.打開一個(gè)的效果。
5.加入腌制好的肉餡，不要太多。
6.夾好的藕夾圖。
7.整齊的擺在盤子上。
8.上鍋蒸25分鐘。
9.鮑魚汁加水淀粉，勾成薄芡，燒開后加幾滴香油。
10.把調(diào)好的汁，淋在蒸好的藕夾上，完成。
1.先制作肉餡：將適量的料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精等分別放入肉餡中，順一個(gè)方向攪動(dòng)，使肉餡充分融合，若想使口感更松軟可以加入一個(gè)蛋清。
2.藕去皮切片，用白醋水浸泡，以免氧化變色。
3.每?jī)善虚g夾入肉餡，全部制作完成后碼入盤中，放入蒸鍋，高火蒸制15-20分鐘即可。
4.這是蒸熟的菜品啦。
5.近距離的看看蒸制的藕夾。
6.咬一口，非常的軟糯，鮮香，爽口，不油膩。適合老人小孩食用喲。
藕夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見(jiàn)的有雞肉餡、蝦肉餡等等。但比較普遍的做法是將豬絞肉經(jīng)過(guò)調(diào)味后夾入藕中，裹上面糊炸制，最后配以椒鹽等調(diào)味料。制作椒鹽藕夾所使用的蓮藕最后好是白皮蓮藕，這種蓮藕口感清脆甘甜，最適合涼拌或炒制。椒鹽藕夾的外皮口感應(yīng)該是脆中帶甜，所以這種白皮蓮藕最為合適。另外一種紅蓮藕更適合煲湯。挑選蓮藕時(shí)應(yīng)注意選擇表皮光潔無(wú)疤痕、顏色乳白、有輕微褐色斑點(diǎn)的。如果外皮非常潔白無(wú)斑點(diǎn)最好也不要選擇，因?yàn)檫@種蓮藕有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)藥品特殊處理的。
制作這道菜的餡心可以使用現(xiàn)成的豬絞肉，如果追求口感，當(dāng)然是用去皮五花肉剁成肉餡更加可口。如果使用蝦肉餡，最好是用刀背或肉錘將新鮮蝦仁捶成泥膠狀，這樣制成的餡心彈性十足。處理蓮藕的時(shí)候除了需要將表皮刨凈外，還需要將內(nèi)部空洞沖洗干凈，避免藏有泥沙。
藕夾除了可以搭配椒鹽調(diào)味外，還可以使用甜辣醬或任何自己和家人喜歡的調(diào)味料，甚至使用日式天婦羅的蘸料也別有風(fēng)味。
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