時間：2019-12-17 10:30:58 編輯：本站整理 127
大家在生活中應該都藕吃過非多的美食吧，但是你了解奶酪嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟奶酪的營養價值有什么呢，以及奶酪和芝士有什么區別呢？跟著小編我們一起來學習吧。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶，營養豐富。就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
奶酪的熱量(以100克可食部分計)是328大卡(1372千焦)。每100克奶酪的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。奶酪的熱量還是比較高的，減肥的寶寶可以不要貪吃哦。
因為奶酪具有很高的熱量和飽腹感，因此很適合在早上做早餐食用，我們可以選擇片狀奶酪，在超市冷藏柜中就可以找到。我們在面包片上裹一層雞蛋液，再夾入一片奶酪，用小火兩面煎，煎到奶酪微微化掉就可以食用了。因為奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉，而且奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面，所以作為早餐食用是再適合不過了。我們在家中還經常可以做的就是奶酪土豆。我們先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。奶香味十足，而且醫生認為，我們在吃飯的時候吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。我們日常還可以用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用，而且奶酪可以促進鈣的吸收，同時增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
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