時(shí)間：2019-12-25 16:19:48 編輯：本站整理 132
大家在生活中應(yīng)該都吃過或者聽說過非常多的菌類吧，那你了解松乳菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟松乳菇怎么做好吃呢，以及松乳菇應(yīng)該怎么挑選呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、將松樹蘑去根須，洗凈，下油鍋用武火炒動(dòng)片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入松樹蘑的炒鍋內(nèi)，加水少許，煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，勾薄芡，淋油起鍋。功能：強(qiáng)身壯力、防止早衰。
2、紅燒蘑菇原料：松乳菇、鮮豬肉、油、鹽、蔥、姜、醬油適量。制作：蘑菇洗凈撕片入沸水氽過后撈起備用，鍋內(nèi)倒油爆香蔥姜末，鮮豬肉切片下鍋加醬油大火炒至半熟，再加入蘑菇爆炒，加水燜煮片刻，即可。
1、看顏色。好的松乳菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質(zhì)不佳，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
2、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的松乳菇。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳，
不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛，蓋直徑過大的。
3、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的松乳菇。
松乳菇(Lactarius deliciosus)屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，樅樹菇，茅草菇，是一種深受歡迎的美味食用菌。子實(shí)體中等至大型，菌蓋扁半球形，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色。乳汁量少，桔紅色，菌褶與菌蓋同色，菌柄近圓柱形并向基部漸細(xì)，夏秋季在闊葉林中地上單生或群生，形成菌根。可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。在中國廣泛分布，往往產(chǎn)量大，便于收集、加工、銷售。此菌是外生菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌根。
1、松乳菇燒肉：首先將松乳菇身上的泥土清除干凈后加入清水中浸泡一段時(shí)間后清洗干待用;鍋中燒熱水后將清洗好的松乳菇掰成兩瓣后進(jìn)行焯水兩分鐘后撈出瀝干待用;油鍋燒熱后將腌制好的肉類加入煸炒，然后加入蔥姜蒜翻炒后加入松乳菇翻炒變軟后加入適量的水分和蔥花，最后加入食鹽、味精等調(diào)味品翻炒均勻后便可出鍋。
2、紅燒松乳菇：首先將松乳菇清洗干凈后切成均勻的片狀待用;鍋中燒熱水后將切好的松乳菇加入焯水后撈出瀝干待用;油鍋燒熱后將松乳菇加入翻炒后加入適量的食鹽和雞精后便可出鍋食用。
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