時間：2020-01-18 11:25:25 編輯：本站整理 298
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解山藥嗎？今天小白就和大家一起來了解一下吧，究竟山藥的粘液需要清洗么，以及山藥的粘液為什么會癢？跟著小編我們一起來學習吧。
不用。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華，統稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解于水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。這些黏液存在于植物細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以后大家吃山藥時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，吃下去才是正確的選擇。
主要是山藥里面有一種成分薯蕷皂甙是讓皮膚發癢的。
1、山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
2、由于山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。出現過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢。
山藥讓人手癢的原因 山藥粘液怎么去除
3、也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
4、有的人在接觸這種黏液后，很快就會出現過敏癥狀，而有的人卻可能在3-4天之后才會感到難受。
5、有的人清洗皮膚后不久就恢復了正常，而有的人卻可能癥狀不斷加重甚至需要去看醫生。
1、火上烘一下。由于山藥里易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后將山藥在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險，要注意小心燙傷。
2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，雙手浸泡5分鐘左右，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果不太明顯。
3、手上戴手套。防患于未然，削山藥皮的時候建議帶手套，或在手上套上保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。
4、先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣也破壞皂甙成分，不會引起刺癢。如果是要吃燉山藥或者燒山藥，不追求爽脆口感的山藥，此法非常好。
近年來的醫學研究指出，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利于防止動脈硬化。
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