時(shí)間：2020-01-22 11:28:08 編輯：本站整理 168
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的海鮮食物吧，那么你了解沼蝦和明蝦嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟沼蝦和明蝦有什么區(qū)別，以及什么是沼蝦和明蝦？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
明蝦，學(xué)名“對蝦”,也稱“中國對蝦”。明蝦，節(jié)肢動(dòng)物，身體長15-20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動(dòng)物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動(dòng)物等，有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū)，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，有長距離洄游習(xí)性。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。 沼蝦又稱葡江大河蝦、白河蝦、大鉗蝦，其主要分布于南方沿海地區(qū)，浙江葡江中下游盛產(chǎn)該蝦，其個(gè)體大、可與羅氏沼蝦相媲美，發(fā)現(xiàn)最大雄性個(gè)體達(dá)200克，但肉味更鮮美。體色以白色透明為多，但會(huì)隨著環(huán)境與水色而變化，適溫范圍廣，5℃～35℃均能生存，最適溫為20℃～28℃，pH值為6.3～7.5。其為廣鹽性蝦類，幼體在河口咸、淡水區(qū)生活，可在低鹽度及純淡水中生活。其喜集群、有趨弱光性，食性以雜食性為主，偶有互相殘食的現(xiàn)象發(fā)生，主要為食物短缺時(shí)較嚴(yán)重。雄蝦鉗大，紫藍(lán)色;雌性鉗小，個(gè)體小些。其殼薄，在溪流清水中生活時(shí)殼呈透明色，也有黃銹色，在河流中一般為玉白色。最長壽命可達(dá)2年，一般養(yǎng)殖經(jīng)3個(gè)月～4個(gè)月可達(dá)5厘米以上。其溶解氧要求較其他青蝦高，喜歡生活在水質(zhì)清新的溪灘中。因此養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，但肉質(zhì)鮮美，出肉率較羅氏沼蝦、青蝦高，是值得開發(fā)利用的一大淡水蝦類。
1.沼蝦：是河蝦，長臂蝦科類，體表大多有暗褐綠色斑紋，體型較大，羅氏沼蝦雄性體長可達(dá)400毫米，一般沼蝦體長為50-100毫米左右。
2.明蝦：是海蝦，對蝦科類，體側(cè)扁，腹部比較發(fā)達(dá)，頭胸甲有胃上刺、觸角刺及肝刺，有明顯的觸角脊、額角后脊及側(cè)脊，有些種還有肝脊，額角后脊上有中央溝。
二者營養(yǎng)差不多。沼蝦和明蝦都富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充營養(yǎng)的好食材。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞，歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。富含維生素C的食物：如檸檬、柑橘、西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
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