時間：2020-06-01 17:43:46 編輯：本站整理 40
土豆也稱馬鈴薯是一種好吃營養并且非常便宜的一種食物，那么在我們吃土豆的時候我們有了解過土豆嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下土豆長芽削掉能吃嗎？
建議不要食用發過芽的土豆。土豆中含有一種叫龍葵素的成分，在土豆還沒有發芽的時候龍葵素含量較低，食用后對身體健康無礙，但是一旦土豆發芽了，龍葵素含量激增，集中分布在芽芽，芽皮或發爛的地方，如果吃了發芽的土豆，其中的龍葵素會作用于腸道，對腸胃黏膜進行較強的刺激，因此，不要購買也不要食用發芽的土豆。
土豆發芽之后，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，里面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。所以發芽的土豆最好不要吃了。
會有一些毒素。土豆中含有龍葵素，土豆發芽后，龍葵素濃度增加，食用后有食物中毒的風險，因此，輕微發芽的土豆最好不要食用，日常購買土豆的話最好是少量購買，一次性買多了容易囤積，保存久了則容易出現發芽的情況。
發芽的土豆中有大量的龍葵素，龍葵素具有一定的毒副作用，不建議繼續食用，可以將土豆種起來，做成盆栽或者景觀，如果家里面有足夠多的空間，還可以將土豆種下、培植，等到土豆成熟之后收獲小土豆。
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