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涼拌藕怎么做涼拌藕怎么做好吃

時(shí)間：2020-07-24 17:09:41 編輯：本站整理 0

涼拌藕是很適合夏季吃的一道菜，不僅好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，做法也簡(jiǎn)單，喜歡吃的人可以學(xué)一學(xué)，那么涼拌藕怎么做好吃呢，下面一起來(lái)看看吧。

涼拌藕怎么做?

1、最好選用農(nóng)歷六月新上市的藕(即花香藕)洗凈，刮去皮，頂?shù)肚谐?.1厘米厚的片，用清水沖洗后撈出;生姜去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調(diào)成味汁。

2、凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時(shí)后即可食用。

涼拌藕怎么做涼拌藕怎么做好吃

涼拌藕怎么做好吃

原料：藕1節(jié)，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

1、準(zhǔn)備材料：藕1節(jié)，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2、藕去皮洗凈，對(duì)半切開(kāi)。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富。

3、撈起，稍涼后切薄片。——先煮再切片，這樣會(huì)保留藕的粘性，口感會(huì)好一些。所以，即使在切和稍后拌的時(shí)候，部分藕片會(huì)粘在一起，也別想著過(guò)個(gè)涼水，耐心一點(diǎn)最后也都能拌勻。

4、加入1小勺香醋。

5、加入2小勺醬油。拌勻。

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。

涼拌藕怎么做涼拌藕怎么做好吃

涼拌藕不發(fā)黑的技巧

1、在做涼拌蓮藕之前，我們首先要挑選9孔的脆蓮藕，通常市面上買的蓮藕分為兩種。一種是7孔的，一種是9孔的，7孔屬于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它來(lái)做小甜品或者是制作藕粉，用來(lái)燉湯也是非常不錯(cuò)的，但是要做涼拌菜，就要選擇9孔蓮藕。

2、把蓮藕清洗干凈，削皮之后將它切成薄片，連用片切得越薄，口感就越清脆。因?yàn)楸”〉纳徟浩诮莸倪^(guò)程中可以洗干凈里面多余的淀粉，這樣吃起來(lái)口感就會(huì)比較清脆。蓮藕放在清水中浸泡之后要進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候，鍋中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感。

3、蓮藕焯水之后開(kāi)始涼拌，放入醬料之后記住要加入適量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，還能讓蓮藕變得更加脆爽。然后就這三個(gè)小技巧做出來(lái)的涼拌蓮藕，香辣脆爽，還有絲絲甜味，味道好開(kāi)胃下飯還能助消化。

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