時(shí)間：2020-06-11 11:41:37 編輯：本站整理 31
竹筍的口感非常清脆香甜，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一到竹筍成熟的季節(jié)家家戶戶都可以吃到竹筍，那么在做竹筍的時(shí)候?yàn)槭裁匆趟兀课覀円黄饋砜纯窗伞?/p>
需要的鮮竹筍做時(shí)需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。
竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質(zhì)，草酸過多對健康就會(huì)造成不利的影響，里面還有非常多的草酸物質(zhì)，對于鈣質(zhì)的吸收會(huì)造成影響，所以做之前一定要焯水。
1.把要用來焯水的竹筍去皮，然后切成小塊，以備用。
2.開大火，鍋里放入適量的水。
3.等水有點(diǎn)熱了，約50度左右放入姜片。
4.再倒入切好的竹筍。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
6.打開鍋蓋，確認(rèn)一下竹筍是否熟了，最后撈起即可。
1，常溫保存
焯過水的竹筍可以常溫保存，建議將其先控干水分，然后放在漏水的籃子中，存放在通風(fēng)處處保存即可，一般可存放一周左右，若是天氣潮濕時(shí)，保存的時(shí)間可能會(huì)有所縮短。
2，冰箱保存
若是存放時(shí)間較長的話，一般建議將竹筍控干水分，然后用保鮮膜保存，密封存放在冰箱區(qū)即可，因?yàn)楸錅囟容^低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物滋生，從而延長食材的保存時(shí)間。
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