時間：2021-03-25 07:56:42 編輯：5號網-xweiyi 52
水芹菜有著讓人喜歡的味道，還有著更高的營養價值，功效與作用也可以多加利用，一種不同的植物蔬菜哦！
水芹菜，分布于廣東、四川、云南、河北等地。是一種多年生的草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用，具有平肝清熱、清腸利便、降低血壓、涼血止血、健胃除煩等功效，主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
1.潤腸通便
水芹菜含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內大量的吸水膨脹，能起到濕潤糞便作用，并且還能刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，能起到潤腸通便的功效，適合便秘者食用。
2.鎮靜安神
水芹菜中含有植物堿物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜后能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人群食用。
3.清熱利尿
水芹菜性涼，能清熱，而且含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜煎水可治療乳糜尿。
4.降血壓
水芹菜每100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。
5.開胃健食
水芹菜中含有揮發性的成分，無論是炒熟還是涼拌生吃都帶有濃郁的芳香味，能起到開胃健食的作用，并且水芹菜的這種芳香物質還具有去腥味的功效，能清除魚、雞、鴨等高營養食物的腥味。
6.降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。
7.降血脂
水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
8.補鐵
水芹菜含有大量的鐵元素，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。
9.補鈣
水芹菜中含有很多的鈣質，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏松和促進生長發育。
一般無副作用。
水芹菜是生活中一種十分常見的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質，食用后可以為人體補充多種營養物質，有助于人體維持健康的生理狀態，一般情況下對人體來說是沒有副作用的。
但是水芹菜的性質偏寒性，食用后會對腸胃造成一定的刺激，如果食用過多或者對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說，就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。
第1步高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
第2步鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
第3步鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
第4步芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
大家在烹飪水芹菜的時候，有沒有發現，很多人都是只吃水芹菜的莖的，對于水芹菜的葉子卻很少吃。但是水芹菜的莖老的速度是非常快的，有時候我們買回來看起來明明是非常鮮嫩的，但是到了實際炒的時候，卻發現莖老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的話，是分辨不出來的，只有非常有經驗、經常買的人才能夠分辨出來。
所以大家在烹飪水芹菜的時候，一定要記住，不要將水芹菜的葉子扔掉，因為水芹菜的葉子不僅可以吃，而且其營養價值甚至比水芹菜的莖還要高。那么，大家為什么不吃水芹菜的葉子呢?一般主要有兩個原因：
1、很多人對水芹菜的葉子存在一定的誤解，認為吃水芹菜的葉子對身體不好。
2、一般很少有關于芹菜葉烹飪方法的介紹，所以很多人在擇菜之后，直接就將水芹菜的葉子扔掉了。
如果在烹飪的時候，直接將芹菜葉扔掉的話，那未免太過可惜了。這是因為芹菜葉的營養價值甚至比芹菜莖還要高。根據現代營養學研究發現，芹菜葉所含有的鈣質、鎂、維生素B1、維生素B2等營養成分要比水芹菜莖高出很多，甚至水芹菜的葉子中還含有水芹菜莖里根本不含有的維生素E，所以可見，水芹菜的葉子是一個好東西。
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