辣條是小編童年的記憶，可是近年來辣條的食品安全問題也是頻頻報道，小編都不敢隨便買辣條吃了呢。那么自制辣條怎么做？辣條的制作過程是什么呢？
辣條的制作過程
1.腐竹泡發；
2.泡好的腐竹切絲；
3.鍋內加油，大火燒熱(這是之前炸腐竹用的油 沒濾干凈)；
4.油燒熱后，加入腐竹絲調入中火；
5.炸至金黃，腐竹絲變硬。我看了下時間，大概五分鐘；
6.另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒。爆香后將姜蒜等盛出，只留油；
7.油鍋內加入干辣椒和炸好的腐竹絲；
8.大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉(愛吃辣就多放點)拌勻后加入一碗水，調致小火；
9.成品準備開動。
腐竹的營養價值和功效
腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是傳統的漢族小吃。腐竹起源于唐朝，已經有1000多年的食用歷史。
豆漿煮沸后會出現一層油皮，將這層油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。
優質的腐竹水分少、蛋白質含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁。腐竹是豆制品中營養比較高的食品之一。
腐竹的功效與作用
預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
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