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干貝的營養(yǎng)價(jià)值 干貝的功效與作用

時(shí)間：2016-08-25 16:45:43 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 816

干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。今天5號網(wǎng)小編就要為您介紹一下，干貝的營養(yǎng)價(jià)值和干貝的功效與作用是什么？

干貝的營養(yǎng)價(jià)值

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì) 干貝含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的功效與作用

1、干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦＃矢煽诳剩搫诳妊⑽柑撊醯劝Y，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。

2、干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。

3、脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用。

4、脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用。

5、不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用。

6、糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

7、提高免疫力，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

8、利尿消腫，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

干貝的選購

1.優(yōu)質(zhì)新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。

2.好的干貝粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

3.顆粒要完整，無碎片，肉質(zhì)清晰粗實(shí)，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。

4.干貝存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久。

干貝的泡發(fā)

第1步、干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴;

第2步、干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴

第3步、干貝的泡發(fā)方法，事先將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌常湃肴萜髦校恿暇啤⒔⑹[段、高湯，上屜蒸2～3小時(shí)，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

干貝的存儲

應(yīng)該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久。

食用禁忌

一般較小兒童和痛風(fēng)病患者不宜食用。

溫馨提示：過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。

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