干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。今天5號網小編就要為您介紹一下，干貝的營養價值和干貝的功效與作用是什么？
干貝的營養價值
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質
干貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝的功效與作用
1、干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2、干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。
3、脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用。
4、脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用。
5、不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用。
6、糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用。
7、提高免疫力，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
8、利尿消腫，能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
干貝的選購
1.優質新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。
3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。
4.干貝存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當可保存半年甚至更久。
干貝的泡發
第1步、干貝除去柱筋漲發后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴;
第2步、干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴
第3步、干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，并用原湯浸泡待用。
干貝的存儲
應該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當可保存半年甚至更久。
食用禁忌
一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。
溫馨提示：過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。
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