時間：2021-11-12 08:12:55 編輯：5號網-jj 0
芋頭是我們大家都非常熟悉的一種食物，同時吃過芋頭的人也是非常多的，并且吃芋頭對我們的身體是有非常多好處的，那么芋頭的功效與作用禁忌？芋頭怎么吃最簡單做法？
芋頭中含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鈉等元素，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其中含有豐富的微量元素，可以補充體內的營養物質，能提高機體免疫力。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭中含有的氟元素能夠幫助我們潔齒，保護牙齒。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。芋頭中含有著一種粘液蛋白，當人體吸收后能夠產生一種免疫球蛋白，能夠抑制消除淋巴核結等癥狀。但是，芋頭屬于一種發物，不建議易過敏者吃；芋頭中含有大量糖分，糖尿病人也不要吃。
芋頭去皮洗凈，切滾刀塊裝入盤中備用。去皮的時候最好戴上手套來操作，不然粘液會讓手很癢。蒜去皮，切成蒜末，蔥洗凈，切成末備用。鍋內倒油，油溫慢慢升高后，倒入切好的蒜末爆香。蒜香味出來后，將準備好的剁椒倒入翻炒，再加入生抽調味炒均關火。將炒好的醬汁倒入芋頭中，攪拌均勻，讓每一塊芋頭都吸收到醬汁。鍋內加入適量水燒開，將攪拌好的芋頭放入，大火蒸20分鐘。出鍋后撒上蔥花，就可以開吃了，味道很好吃，芋頭可以用來蒸、炒、煮、煎、炸，可以單獨做來吃，做這道菜最好選擇糯一些的芋頭，糯一些的芋頭做出來非常香，一口一口停不下來。也可以和肉一起做來吃，每種做法各有味道。芋頭和土豆一樣，吃完后可以飽腹，可以當菜吃也可以當飯吃，對于瘦身的人也有很好的幫助。
芋頭不宜和香蕉一起食用，一起食用后可能會導致腸胃的不適，使人的腹部出現脹痛感。芋頭非常適宜和牛腩、牛肉一起食用，具有養血和補血的功效，還可以增強人體的免疫能力，最好是采用蒸鍋的烹飪方法。由于芋頭屬于堿性的食物，可以將體內的酸性物質中和，從而協調人體的酸堿平衡度，保證正常的代謝，同時還具有美容和養顏的功效。另外，由于芋頭中含有比較豐富的淀粉，所以一次性不宜吃太多，否則很可能會導致腹脹的不適，而且在烹飪時一定要煮熟，避免導致腸胃方面的不適。平時生活中多了解一些食物的相宜和相克的原理，對于保證人體的健康有著非常重要的意義，只有吃的適宜和得當，才可以讓食物中的營養成分更易被機體消化吸收，并以人的健康起到促進作用。
芋頭一般煮15-20分鐘即熟。但也需根據芋頭大小和個人口味區分。一般半斤以下的小芋頭，冷水下鍋煮15分鐘即熟。一般小芋頭的粉質比較細膩，水分含量多，而且個頭較小，去皮后下鍋煮可以較快煮熟，一般冷水下鍋煮15分鐘即熟；一般一斤以上的芋頭，冷水下鍋煮20分鐘即熟。一般大芋頭粉質較干，水分含量很少，即使切塊煮相對也需要煮更長時間，一般冷水下鍋需煮20分鐘為佳；如果想煮的軟爛湯濃，冷水下鍋需煮30分鐘或高壓鍋壓15分鐘即可。因為芋頭大多數人煮著吃主要是想吃軟爛香濃的芋頭湯糊，所以此時芋頭需要燉的更爛，建議煮30分鐘或高壓鍋燉煮15分鐘更佳。
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