時間：2022-01-06 15:11:00 編輯：5號網-qiwen 0
竹筍不管是涼拌著吃還是下火鍋吃都是很不錯的選擇，但是聽說竹筍是屬于高嘌呤的食物，這是不是真的？竹筍不適合什么樣的人食用？
竹筍含嘌呤的數值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。?
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
1、手腳冰冷者 因為竹筍性質寒涼，對于大病初癒、體質比較虛弱、女性生理期，或是產后媽咪來說，吃太多可能會加重虛寒癥狀，例如：抵抗力變弱、體溫低、精神不好、活動力低下…等。
?2、發育中兒童 竹筍中的草酸，小朋友吃太多，容易影響鈣質、鋅的吸收，可能會造成發育緩慢、軟骨病…等問題。?
3、高血壓患者 很多竹筍的產品，例如：腌筍、酸筍…等，是經過大量調味料腌製的加工品，吃這類鈉含量高的食品，不只沒有降血壓的功效，反而容易提高血壓。?
4、腎功能差 竹筍屬于高鉀食物，腎功能較差的人，無法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過高，建議在吃竹筍時先汆燙，并且每餐不要攝取超過100公克。?
5、腸胃疾病 有嚴重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過量會有拉肚子，甚至腸胃絞痛的癥狀，加上纖維較高，可能還會造成消化系統的負擔。?
6、過敏中 如果你正受蕁麻疹…等過敏疾病所苦，請暫時別吃竹筍，因為它含有大量的組織胺，這成分容易傳遞，甚至加重搔癢的情況。?
7、容易酸痛 因為竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利于氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨酸痛癥狀。?
8、結石患者 竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。?
9、正在吃滋補中藥 如果你正在用中藥調理身體，藥方裡有當歸、人參、四神、黃耆…等溫熱的藥材，避免同時吃性冷的竹筍，否則可能會降低療效喔!
筍子不能生吃,單獨煮煮的時候會有苦味,味道不好,但是把筍子和肉一起炒就特別好吃了。筍子可以做湯,也可以燒菜,可以做很多美味的菜肴。例如冬筍鯽魚湯,冬筍燒豬肉,冬筍煮白粥,現在也把冬筍做成冬筍、玉蘭片和罐頭等。
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
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