時間：2022-02-17 13:49:33 編輯：5號網-qiwen 0
青團的制作好像不是隨隨便便加點食用色素就可以了的，好像里面需要用植物來調色的，做青團的時候是用艾草好一些還是用青汁好一些？青團要怎么做好吃又簡單？
一般用艾草。
青團不僅是地方小吃，也是清明節的傳統食物，一般情況下，人們會在清明節的時候食用青團，用青汁制作的青團從外觀上和艾草制作的也差不多，但是口感上會差很多，如果是嘗鮮的話，也可以試試用青汁制作青團。
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麥淀粉，豬油，豆沙，面粉等
【做法】
第一步：準備適量的艾草擇干凈之后用清水清洗干凈，然后放在鍋中焯水，大約焯水1分鐘之后取出來切成小段然后再放在料理機中炸成艾草汁，將榨好的艾草汁過濾到碗中，這樣做出來的青團會更細膩。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來和面，大約是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和面，和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油，然后揉成光滑的面團松弛10分鐘。
第三步：在另一個碗中加入80克小麥淀粉，用200克滾開的開水燙面，攪成透明狀的時候下手揉成面團，再將糯米面團和艾草面團都放在一起，揉成面團，小麥淀粉用開水燙過之后可以讓面團更柔軟，也不容易開裂，還能降低糯米粉的粘度，將揉好的面團整理成長條，下成大小均勻的面劑。
第四步：將面劑都按壓成小餅，在里面包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團圓，青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之后放在一旁備用。
第五步：鍋中倒入水，開大火將水燒開，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鐘，青團蒸的時間不能太長，太長的話容易塌陷。
第六步：8分鐘之后打開蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止干裂，取出來放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。
教你做青團，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看，這就是我帶給大家的青團的做法，咬一口滿滿的春天的味道，香甜軟糯好吃還不粘牙。吃不完的可以用保鮮膜裹起來放在冰箱里放3-5天沒有問題。做青團時，牢記3個小技巧，青團不變形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
艾草具有較高的營養價值，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
上面的這些內容就是關于青團的營養價值，青團是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收，但是我們在平時不要過多的吃青團，因為糯米不容易消化，所以大家需要根據自己的消化情況確定，不要貪吃。
傳說有一年清明節,李秀成被清兵追捕,一位農民幫他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵設崗,防止他人給李秀成帶吃的,那位農民于是采艾草回家做成團子,混在青草里,躲過了哨兵,李秀成也吃到了團子,并安全返回大本營,后來,李秀成下令太平軍學會做青團以求御敵自保,于是青團就這樣流傳開了。
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