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綠豆糕為什么是黃色的綠豆糕開裂原因

時(shí)間：2022-02-28 15:21:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 64

綠豆糕、綠豆糕，不是應(yīng)該是綠色的嗎，為什么甜品店里賣的綠豆糕都是黃色的呢，這是怎么一回事？綠豆糕開裂的話一般是由哪些原因?qū)е碌模?/p>

綠豆糕為什么是黃色的

因?yàn)榫G豆糕在制作過程中，往往會(huì)將綠豆浸泡、去皮處理，而去掉豆殼的綠豆呈現(xiàn)出來的顏色，就是我們看到的綠豆糕的黃色，而黃色的綠豆糕的的確確是用綠豆做成的，所以它叫做綠豆糕無可厚非。

綠豆糕為什么是黃色的綠豆糕開裂原因

綠豆糕開裂原因

綠豆打磨的不夠細(xì)膩會(huì)導(dǎo)致綠豆糕出現(xiàn)裂紋，正確做法如下：

準(zhǔn)備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細(xì)砂糖。

一、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

二、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。

三、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

四、在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落。

五、將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮。

六、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

七、蒸熟后晾涼。

八、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

九、過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩。

十、向綠豆蓉中加入蜂蜜。

十一、加入淡奶油。

十二、加入糖。

十三、攪勻后捏成團(tuán)。

十四、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。

十五、裝入模具。

十六、倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。

綠豆糕為什么是黃色的綠豆糕開裂原因

綠豆糕什么人不適合吃

1、寒涼體質(zhì)的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老、幼及體質(zhì)虛弱的人

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。

3、正服用藥物者

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，可與綠豆同服，有助療效。

綠豆糕為什么是黃色的綠豆糕開裂原因

綠豆糕有什么寓意

第一種寓意是為了紀(jì)念春秋時(shí)期的一位吳國的大夫叫做伍子胥，當(dāng)時(shí)他多次勸諫吳王把越王勾踐給殺了，但是吳王沒有聽取而且后來把伍子胥給殺了并且把他的尸體扔進(jìn)了錢塘江中，所以當(dāng)時(shí)的老百姓們?yōu)榱思o(jì)念伍子胥就把他活著的時(shí)候喜歡吃的綠豆糕扔進(jìn)了錢塘江中，從那之后人們?cè)诙宋绻?jié)的時(shí)候都會(huì)吃綠豆糕來紀(jì)念伍子胥。

第二種寓意是端午節(jié)的時(shí)候正是馬上要到夏天的時(shí)候，而且端午節(jié)是一年之中陽氣最盛的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候有的人會(huì)控制不住自己的情緒，所以會(huì)時(shí)常的感覺到憂愁而且馬上就是夏天了，進(jìn)去到夏天之后更容易控制不住自己的情緒，通常會(huì)感覺到非常煩躁，而綠豆糕有清熱解毒的作用，可以幫助人們控制一下情緒。

第三種寓意是綠豆糕的糕字和高是發(fā)一樣的音的，而高一般都是一種積極向上的象征，而端午節(jié)的時(shí)候正好是每年高考快到的時(shí)候，所以大家會(huì)買一些綠豆糕送給那些快要高考的學(xué)子們，這樣對(duì)他們來說是一種美好的寓意，而且這個(gè)時(shí)候吃一些綠豆糕的話對(duì)身體也是有一定的好處的。