時間：2022-03-01 08:45:30 編輯：5號網-jj 101
我們大家很多人都知道，蝦仁是一種營養價值很高的食物，對我們的身體是有非常多的好處的，那么我們便要了解一下蝦仁是高蛋白食物嗎？蝦仁要炒多久？
蝦是高蛋白食物。蝦中含有豐富的礦物質鈣，鎂等，可以促進骨骼牙齒的生長發育。蝦富含蛋白質，維生素E以及鈣，鎂，硒等礦物質，具有開胃，化痰益氣通乳的功效。蝦為發物，生瘡或陰虛火旺時，不可以吃蝦。皮膚濕疹，皮炎，過敏性炎癥者，不宜食用。蝦通常寄生有肺吸蟲，不可生吃。蝦要選擇透明光亮，顏色青白或青綠，頭與軀體緊密連接，肉質硬實有韌性，須足無損，外部無污物，無異常氣味為佳。干蝦仁由大蝦、對蝦等加工而成的，不僅營養豐富，味道也十分鮮美，泡發后肉質松軟，容易消化，是老少咸宜的美食。
一般來講要根據蝦個頭的大小炒的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2到3分鐘即可，只要蝦變紅就說明已經熟了。需要注意的是千萬不要炒太長時間，因為蝦屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養價值來說是有損害的。蝦歸屬于肉質地很酥爛的食材，過長期的烹制，針對其營養成分而言，有危害。一般白水煮蝦，一般來講，依據蝦塊頭的尺寸，加溫的時間也不一樣，在沸騰后，添加蝦，假如蝦的塊頭較為大，需要5分鐘上下，假如塊頭較為小，一般2-3分鐘就可以，蝦發紅就表明早已熟透。
需要去蝦線。現在市場上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線的，若是超市的冷凍蝦仁沒有去除蝦線的話，還是需要人工再處理一遍。蝦線是蝦最臟的地方，其中有著蝦的大便，包含了很多致病菌和細菌等微生物，就算是經過低溫冰凍，將大部分的細菌微生物都已經消除活性了，并沒有完全殺死，但是也不能保證蝦線食用起來對健康沒有影響。而且在食用起來，蝦線會帶有一些苦味，影響味道。所以最好還是能將蝦線去除。蝦仁經過冷凍雖然會有部分營養成分的流失，但是還是具有一定的營養價值的。蝦仁其肉質富含蛋白質，是魚、雞蛋、牛奶等食物的幾倍到幾十倍，所以就算經過冷凍，其中蛋白質含量相對來說還是比較高的，還有其他的營養成分也會在一定程度上的保留。
要去腥。首先用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個小時，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個料酒腌制，料酒是具有一定揮發性的，它可以揮發蝦身上的的腥味。蝦仁可以和豬肉一起烹飪，尤其是可以做各種美味的肉餡兒，搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的時候也可以加少許的醋，同時放一些蔥姜蒜，也能去除蝦中的腥味兒。蝦在烹飪的時候可以腌制一下，腌制的過程中可以加少許的檸檬汁，也可以去除它的腥味，而且能讓那個蝦的味道更鮮美。
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