時間：2016-09-07 15:58:25 編輯：5號網-pmm 21865
生活中面粉的運用非常的廣，可以用來做面食、月餅、餃子、包子等美食。那么面粉發酵要多久?面粉發酵要多長時間?
干酵母足夠的情況下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一個多小時就可以發好了。如果是冬天沒有暖氣的室溫下，可能需要8小時以上。
另外活面不要用太熱的水，會把酵母燙死。最好用30－40度的溫水，冷水也行。發酵好的面團至少可以長大一倍，用手按下一個小窩，面團不恢復就是好了。
最后我覺得不用保鮮膜封住碗口，用個東西蓋一下，不讓面皮干掉就可以了。
面粉發酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧。
要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響。
最好的方法是4至5小時后隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。
1、加面粉要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它面粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;面粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢;
3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
(：)
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。