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時(shí)間：2016-09-22 16:34:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1445
銀鱈魚非常好吃的一種魚類，那么了解吃銀鱈魚有什么具體的好處嗎？本期為大家介紹一下銀鱈魚的功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
主料：鮮銀鱈魚250克
配料：玉米片500克、青紅椒丁各40克、速溶咖啡30克
調(diào)料：精鹽2克、料酒15克、整姜6克、蔥(拍破)6克、雞精3克、椒鹽30克、細(xì)干淀粉250克(約耗100克)、芝麻油2克、精煉油750克(約耗75克)
制作步驟
1、鱈魚去皮、骨，切成1厘米見方，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味后，去掉姜、蔥，加入雞精拌勻，再撲上細(xì)干淀粉。咖啡與細(xì)淀粉50克和勻，玉米片放清水中過(guò)一下即撈出，放入咖啡淀粉內(nèi)均勻撲上一層。
2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，分別將玉米片和魚丁放入，炸至酥脆，撈出。鍋內(nèi)余油倒出，留油少許，放入青紅椒丁炒斷生，再倒入魚丁、玉米片炒勻，簸轉(zhuǎn)，起鍋，盛入條盤一端，另一端點(diǎn)綴裝飾物，邊放上椒鹽即成。
制作關(guān)鍵
魚丁要碼入味，粉要撲上，炸時(shí)要看好油溫。
玉米片過(guò)水后即撈出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。
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