之前小編介紹過桂花有很多種做法，例如泡茶、泡水或者做甜點等。今天小編要來和大家分享一種桂花的另一種做法，用桂花做桂花醬。那么，桂花醬用干桂花和新鮮桂花分別怎么做呢？
桂花醬的由來
桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用于湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調味之用，色美味香。
干桂花怎么做桂花醬
1、將干桂花用水發開后，剁碎備用。
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
鮮桂花怎么做桂花醬
1、將新鮮桂花擇洗干凈，話梅肉撕成絲。
2、用干凈的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉。
3、用蠟密封好，蓋緊蓋子，一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以涂在面包片上當自制的果醬。
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