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時間：2016-10-17 15:11:00 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 9025
每年的十月份，就是銀杏果實的成熟季節(jié)，采摘后的銀杏果一定要采取正確的處理方法，不然堆積久了也會變質(zhì)。那么，新鮮的銀杏果怎么處理呢？怎么去除新鮮的銀杏果皮呢？
當我們把鮮銀杏果從樹上摘下后，一般泡水一周時間，不能觸及到皮膚，戴上手套剝皮留核，那就是銀杏果了！然后再把它們放在風處晾干，記得不能暴曬。 晾干后的銀杏果可生吃也可熟吃，都是養(yǎng)生之道，切忌貪食過多會中毒！吃的時候還需要把內(nèi)芯的芽兒拔出來，一天最多吃十來個就行了！新鮮的銀杏果（銀杏果）去殼比較簡單，用小錘子輕敲破外殼，這樣就容易剝開。記住不要太用力，那樣會把里面的果子都敲破。剝開后的銀杏外面還有一層膜，可以用溫開水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。
銀杏果實采收之后，應盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實采回后，要先將果實堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點盡量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開堆進行脫皮處理。經(jīng)驗證明，平堆散熱快，脫出的種核潔白漂亮，但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質(zhì)。
待白果果皮充分腐熟后，應穿上膠鞋，在果實堆漚處直接反復踩搓果實，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。
在水池或流動的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐てィ粚⒎蛛x出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗，再裝入篩子或塑料框中，在水中進行第二次漂洗。
第二次漂洗后的果核，要再倒進竹框中，用腳人工反復踩搓，直至果實上的內(nèi)果皮全部脫落，然后在水中進行第三次漂洗，最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。
脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運，應適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干，但以陰干的效果最好。采用曬干方法時，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達40%左右時即可收起放入袋中干藏。干燥時應嚴禁采用烘箱或烘室干燥，也不要長時間暴曬。
銀杏果實脫皮處理時，由于在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質(zhì)，容易損傷皮膚。應穿戴相應的乳膠手及膠鞋，注意對手腳皮膚的保護。
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