時間：2016-11-08 14:19:26 編輯：5號網-zhaowei 13600
羊肝屬于動物的肝臟，是可以煮熟食用的，但是煮羊肝也要講究一定的技巧，不然煮出來的味道不好吃。那么，羊肝要怎么煮呢？煮多久呢？
據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。
煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反復的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開后轉入文火，約8分鐘后停火。
5、取出后可切片，或直接蘸醬油使用。
取羊的肝臟，去筋膜，洗凈用。
味甘，性平。善于補血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效：養肝，明目，補血，清虛熱。
宜：夜盲癥（雀目），眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視者宜食；血虛患者，面色萎黃，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱以及維生素A缺乏癥者宜食。
忌：高脂血癥患者忌食，因為羊肝含膽固醇高。
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