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時間：2016-12-26 13:56:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1064
馬上就要春節(jié), 中國人最注意的傳統(tǒng)節(jié)日,臘魚臘肉是飯桌上必不可少的食物,那么孕婦是否可以吃臘魚臘肉呢?孕婦吃這些好嗎要注意些什么呢?下面我們來一起介紹下吧!
--可以吃,不建議吃,臘魚和臘肉是腌制食品,里面含有太多的亞硝酸鹽,對孕婦喝胎兒都不是很好,當(dāng)然稍微的吃上一點(diǎn)還是沒有問題的!
--實(shí)際上臘魚和臘肉的本質(zhì)都是差不多的,都是經(jīng)過腌制風(fēng)干就好制作而成的食物,它們雖然風(fēng)味獨(dú)特,可以給你帶來不一樣的美味享受,但實(shí)際上這種食物確實(shí)不利于消化的,而且在腌制的過程當(dāng)中會產(chǎn)生亞硝酸鹽不利于健康.臘魚其實(shí)是跟臘肉差不多的,都是屬于腌制品, 腌制品在腌制時會產(chǎn)生亞硝酸鹽.而亞硝酸鹽是會致癌的.一般正常人都不建議經(jīng)常吃.
避免油煎,水煮后再烹調(diào)
臘魚臘肉是用鹽腌制,再經(jīng)晾曬而成,鹽分含量過高,因此在烹飪之前一定要用溫水將臘貨反復(fù)清洗,洗干凈之后還可再用溫水浸泡約半個小時,這樣可以大大降低鹽的含量,不會太咸.
此外,臘肉不可餐餐吃、天天吃,食用臘肉應(yīng)同時多吃富含維C、維E、維A的食物,如獼猴桃、柑橘、柚子、番茄、黃瓜、菜花等,可一定程度上抑制亞硝胺合成.
在烹飪方式上,也要避免油煎,最好水煮后再烹調(diào).譚宏艷提醒,腌魚肉、香腸要曬干,放在室外一兩個月,然后再放入冰箱冷藏.頭年年底腌制的魚肉,到第二年夏天之前食用為宜,不能存放過久.
至于市面上販賣的腌制食品如香腸、腌制火腿等,為了色亮、增香、防腐等加工工藝的需要,有的人為加入亞硝酸鹽作為食品添加劑,在挑選時應(yīng)尤為注意,不要選擇"太漂亮"的臘貨.
高血壓 為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽.高血壓患者要限制用鹽,因?yàn)檫^多攝入鹽分會加重高血壓患者的病情,加重動脈硬化和血栓形成、血管阻塞.
肝膽疾病 過多地?cái)z取臘肉,會增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn).因?yàn)?臘肉多為豬肉腌制而成,每百克豬肉中含有55毫克膽固醇,而每百克肥豬肉中的膽固醇含量更是高達(dá)109毫克.高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石.此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn).
胃病 臘肉中的鹽分放置時間過久,容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū).為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì),在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈,以降低有害物質(zhì)的含量.
痔瘡 痔瘡患者也要注意,臘肉的鹽分比較多,過多攝入后易加重痔靜脈叢內(nèi)的壓力,會讓痔瘡的疼痛變本加厲.鹽分也容易吸收腸道中的水分,誘發(fā)便秘,更加重痔瘡的癥狀.
腎病 腎病患者忌吃得太咸,臘肉這種過咸的食品最好不吃.如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出,就會導(dǎo)致水腫.
醫(yī)生認(rèn)為,臘肉不是不能吃,但要少吃慎吃.蒸、煮、炒臘肉均可,但不宜高溫油炸.吃臘肉之前,應(yīng)用水浸泡時間長一些,再配合新鮮蔬菜和水果,讓臘味變成更濃的年味.
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