時間：2016-12-28 11:26:59 編輯：5號網-lkn 6619
熏肉的重要步驟就是煙熏過程和煙熏材料，若煙熏過程中煙霧太大，會導致熏肉都是煙子味，喪失臘肉本身的味道，選用的熏制的材料也非常重要。不少人困惑，正宗熏肉用什么材料熏？關于，熏肉怎么熏才香？正宗熏肉用什么材料熏？5號網小編來為您一一解答！
熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會香。熏肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
正宗熏烤房里除了需要柴火外，瓜子殼、花生殼、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。但5號網小編提醒大家，不要用松柏，聽說用松柏熏了會致癌。所以建議大家，熏肉用無污染的谷物燃料。
到春節團年飯上，大伙喜歡將熏好的臘肉和蔬菜炒成一盤再端上飯桌，一家人吃得津津有味，不過你知道煙熏制品會給我們的身體帶來什么危害嗎？據專家稱，市場上煙熏的臘制品中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，若市民吃過多的臘肉容易患膽結石，還容易出現胃痛、膈食、腹瀉、嘔吐等癥狀。臘肉不是不能吃，但不宜天天吃，每周吃兩次就足夠。像高血壓、高血脂、糖尿病以及肝、胃、腎病患者等人群建議少吃臘味，而年老體弱者和兒童最好不要吃。
1.放水煮：水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中；
2.長時煮：煮的時間長一點更好，每次不要低于30分鐘?；蛘咴谂腼儠r直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除；
3.搭配菜：在食用臘味同時，應當食用一定量的蔬菜，按照1份臘肉3份蔬菜的比例；
4.不放鹽：在炒食臘味過程中不再加入食用油和食鹽；
5.吃水果：在食用臘味后，可適當增加水果的食用，增加維生素C。
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