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熏肉怎么熏才香？正宗熏肉用什么材料熏？

時(shí)間：2016-12-28 11:26:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 6619

熏肉的重要步驟就是煙熏過(guò)程和煙熏材料，若煙熏過(guò)程中煙霧太大，會(huì)導(dǎo)致熏肉都是煙子味，喪失臘肉本身的味道，選用的熏制的材料也非常重要。不少人困惑，正宗熏肉用什么材料熏？關(guān)于，熏肉怎么熏才香？正宗熏肉用什么材料熏？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

熏肉怎么熏才香

熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香。熏肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

正宗熏肉用什么材料熏

正宗熏烤房里除了需要柴火外，瓜子殼、花生殼、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。但5號(hào)網(wǎng)小編提醒大家，不要用松柏，聽(tīng)說(shuō)用松柏熏了會(huì)致癌。所以建議大家，熏肉用無(wú)污染的谷物燃料。

熏臘肉多吃有害宜少吃

到春節(jié)團(tuán)年飯上，大伙喜歡將熏好的臘肉和蔬菜炒成一盤再端上飯桌，一家人吃得津津有味，不過(guò)你知道煙熏制品會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么危害嗎？據(jù)專家稱，市場(chǎng)上煙熏的臘制品中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，若市民吃過(guò)多的臘肉容易患膽結(jié)石，還容易出現(xiàn)胃痛、膈食、腹瀉、嘔吐等癥狀。臘肉不是不能吃，但不宜天天吃，每周吃兩次就足夠。像高血壓、高血脂、糖尿病以及肝、胃、腎病患者等人群建議少吃臘味，而年老體弱者和兒童最好不要吃。

科學(xué)吃煙熏臘肉的方法

1.放水煮：水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過(guò)多的鹽和脂肪等溶于水中；

2.長(zhǎng)時(shí)煮：煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好，每次不要低于30分鐘。或者在烹飪時(shí)直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除；

3.搭配菜：在食用臘味同時(shí)，應(yīng)當(dāng)食用一定量的蔬菜，按照1份臘肉3份蔬菜的比例；

4.不放鹽：在炒食臘味過(guò)程中不再加入食用油和食鹽；

5.吃水果：在食用臘味后，可適當(dāng)增加水果的食用，增加維生素C。

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