時間：2016-12-28 14:04:16 編輯：5號網-lkn 2073
熏肉是不少地區比較常見的食物！豬肉經過調味腌制后，在經過熏制的過程，熏肉就完成了。因為味道獨特受到不少人的喜愛。不少人困惑，熏肉吃多了對身體有害么？關于，熏肉經常吃好嗎？熏肉吃多了對身體有害么？5號網小編來為您一一解答！
熏制品包括熏肉，以其風味獨特為人們所喜愛。熏制食品一般也是通過腌制，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，惡心嘔吐等，如長期大量食用，還有誘發癌癥的危險。當然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您覺得熏肉好吃，也不能多吃或者常吃。
熏魚、熏肉、熏腸為常見熏制品，以其風味獨特為人們所喜愛。熏制口是我們的祖先保存食品的一種方法，因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，于是先人們經過多年的探索創造了熏制食品，這無疑給生活提供了方便。但熏制食品的危害性在當時是無法認識的，近年來才發現其中含有苯并芘。苯并芘也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個來源。
首先，熏煙中含有這類物質，在熏制過程中能污染食物。其次肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不完全，也會產生苯并芘。另外，烤焦的淀粉也能產生這類物質。熏制食品致癌性的大小決定于許多因素：與食入量有關，吃得越多，攝入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作為日常食品。與熏烤方法有關，用炭火熏烤，每千克肉能產生2.6～11.2微克的苯并芘，而用松木熏烤，每千克紅腸能產生苯并芘88.5微克，所以最好選用優質炭作為熏烤烯料。
另外，熏烤時食物不宜直接與火接觸，熏烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。和食物種類有關，肉類制品致癌物質含量較多，1千克煙熏羊肉相當于250支香煙產生的苯并芘，而淀粉類熏烤食物，如烤白薯、面包等含量較小。當然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法，選用優質焦炭作為燃料，避免過度熏烤。
1.孕婦：熏肉腌制過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上熏肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃熏肉。
2.小孩：熏肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。
3.高血壓心臟病患者：食過量的高鹽份的熏肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4.腸胃弱者：熏肉屬于精制食物不容易消化，加上很多熏肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發霉，如果沒有洗凈就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
5.痔瘡患者：患有痔瘡的人，如果吃過量的熏肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6.腎臟病患者：腎臟不好的人最忌諱吃的太咸，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
7.肥胖人士：由于熏肉不肥不好吃，因此它屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。