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時間：2016-12-28 14:56:48 編輯：5號網(wǎng)-pmm 3085
包餃子重要的有餃子皮，搟的時候大小要合適，而且皮不能太干了。那么餃子皮太干了怎么辦?餃子皮太干怎樣包餃子?
餃子皮干了是因為放在外面太久，面皮的表面失水導(dǎo)致的，最好的方法就是讓他再繼續(xù)的吸水啊，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧里面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然后把火關(guān)掉，把干了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點干面粉在上面，就可以再繼續(xù)包了。
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡蘿卜1個，面粉1碗，食鹽適量，調(diào)和油適量，花椒粉適量。制作步驟：
1、面粉用水和成面團，放一旁餳發(fā)；
2、平菇洗凈撕成小條，開水焯燙，撈出擠干水分；
3、將青菜、胡蘿卜、泡發(fā)的木耳、焯好的平菇切碎；
4、將所有材料放入容器內(nèi)攪勻，面團搓成長條，揪成小劑子；
5、按扁，搟成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對折捏成餃子；
6、鍋中做水燒開放入餃子；
7、待水再開點入少許涼水，反復(fù)兩次，餃子漂浮上來即可撈出。
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