時間：2016-12-29 10:20:06 編輯：5號網-xweiyi 851
到了冬季，怎么能少了一碗炒蒜苔呢?今天5號網小編就要為大家介紹一下，蒜苔的營養(yǎng)價值有哪些？蒜苔的功效與作用是什么？
蒜苔的營養(yǎng)成分很多，而且很多物質的含量也不低。其中蛋白質、脂肪、膳食纖維就有很多，這些都是對人體很有用的營養(yǎng)物質。還有碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、煙酸、尼克酸等營養(yǎng)成分。最后想跟大家說的是大蒜素、大蒜新素，這些是蒜苔最有特色的物質。蒜苔含有的膳食纖維，包括粗纖維、胡蘿卜素等都是對可以預防便秘的營養(yǎng)物質。
1、消食：蒜苔能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對于積食癥非常適合。
2、預防流感：蒜苔能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6、預防血栓：蒜苔具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保護肝臟：蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
過細的蒜苔吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細的蒜苔味道最佳。將蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐斷表明很新鮮。不要掐太多，避免浪費。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細一致且圓潤。
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