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時(shí)間：2017-01-06 13:36:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 24982
白灼蝦來自廣東地區(qū)的一道菜,其實(shí)還是吃蝦,那么問題來了,白灼蝦要煮幾分鐘才能熟呢?應(yīng)該怎么煮呢?下面我們來一起介紹下做法!
白灼蝦要煮多久
水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽 + 酒 + 姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了,一般三分鐘左右. 如果要老一點(diǎn),就再多煮一下.
一定要用大大火,這樣蝦才好吃,鹽可以多放一點(diǎn).
原料:鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法:
1)基圍蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用.
2)鍋中倒入少許油,待6成熱時(shí),放入切好的蔥白和姜片,倒入少許白酒,再加入適量清水.
3)待水開后,放進(jìn)基圍蝦灼熟,然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì).
4)瀝干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可.(備注:我的蘸料不是辣椒豉油)小貼士:
在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會(huì)殘留.加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話,腥味才可去盡.
煮蝦的時(shí)候加入一些蔥姜和料酒,并微煎一下蔥姜,可以很好的去腥,也可以入點(diǎn)初味.煮的火候要掌握好,蝦不易久煮,否則肉質(zhì)就老了,一分鐘左右即可.在蝦下入沸水時(shí)不要來回翻動(dòng),以免蝦頭脫落.煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態(tài)才能使蝦肉不老并保持脆嫩的口感.
蝦買回來后先用清水沖洗干凈,然后將蝦去掉蝦線,剪蝦須、蝦腳,瀝干備用.買蝦時(shí)一定要保證是鮮活的.碗中加入香蔥末、姜末、鹽、熟油、生抽、糖調(diào)成蘸料.一定要用熱油淋蔥和蒜,這樣味道才有層次感,蘸著吃才香. 調(diào)味汁可以按照自己的喜好去配制
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
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