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時(shí)間：2017-01-18 11:42:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1119
牡蠣就是扇貝、生蠔類似的東西,屬于海鮮,味道不錯(cuò),營養(yǎng)價(jià)值高!不過要吃牡蠣的話,必須要先打開牡蠣殼,那么怎么打開才好呢?
1、火烤法:說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了.但這種方法其實(shí)是很難掌握的,烤的時(shí)間短了沒有效果,烤的時(shí)間久了就把生蠔烤熟了.
2、鹽水法:說是把生蠔泡在鹽水里靜置一會(huì)就開口了,結(jié)果我泡了幾十分鐘也沒有開口.
3、螺絲刀法:說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞里,然后用小錘子把螺絲刀砸進(jìn)去.這種方法非常復(fù)雜而且容易砸到手.
4、蒸法:說是把生蠔放在蒸鍋里蒸一下,蒸至生蠔張開口剛剛好.但這種方法很容易把生蠔蒸熟.
牡蠣肉固然金貴,牡蠣殼也不能棄之如敝屣.牡蠣殼碾磨成粉末后,具有一定的水溶性,不僅僅用于很多食品的添加劑中,彌補(bǔ)了工業(yè)添加劑的缺陷,對人體有利無弊:
通過與食物化合反應(yīng)補(bǔ)充有機(jī)酸鈣鹽,還因其豐富的鈣質(zhì)具有補(bǔ)鈣作用,對骨骼的成長和骨組織功能強(qiáng)化大有裨益,很多骨質(zhì)疏松、增生的患者或做過骨手術(shù)的人都可食用牡蠣殼粉.
而且,牡蠣殼的主要成分碳酸鈣也被廣泛用于中藥,研究表明,牡蠣殼研制成的活性鈣粉還有防癌的作用.
原料:生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽.
做法:
1.生蠔飛水,濾干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、鹽拌均;
2.鍋內(nèi)落油,放進(jìn)砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽燒煮,至汁收干即可.
原料:鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬.
做法:
1.將鮮蠔仔用清水漂洗干凈,面粉水調(diào)勻,蔥切成細(xì)粒放入,同時(shí)加入味精、魚露攪勻待用;
2.落平底鍋,用旺火燒熱后入油,將上述材料混和成漿狀,落鍋,再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面,并配入辣椒醬調(diào)味;
3.用勺翻轉(zhuǎn),煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤即成.
原料:生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉.
做法:
1.生蠔洗凈抹干水,加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;
2.生粉、面粉加清水調(diào)成漿,下入生蠔掛上糊;
3.燒鍋下油,油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃,撈起即成.
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