時間：2017-03-13 17:28:00 編輯：5號網-lkn 811
芥菜頭是一種蔬菜，含有豐富的維生素和營養價值。不少人困惑，芥菜頭的功效與作用有哪些呢？關于，芥菜頭的營養價值 芥菜頭的功效與作用。5號網小編來為您一一解答！
芥菜頭含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
1、預防便秘和癌癥：在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便秘的發生，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便秘的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
2、清熱解毒、抗菌消腫：在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的愈合。
3、緩解疲勞，醒腦提神：芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質，能激發大腦中的含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者；陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食；嬰兒、幼兒人群應忌食或少食。
1、雪菜炒肉絲：
雪菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養價值高而且又特別有風味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養價值較高，還具有預防疾病、防止貧血、健腦、促進發育、延緩衰老等功效。把腌制好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風味。制作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。
2、芥菜毛豆米：
這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將腌制好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起，不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養價值呢。芥菜毛豆米具有，強生健體、潤腸通便、消食開胃、補鈣、美容廋生的功效。對于胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇?？梢越洺Ｗ鰜沓蚤_胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?
3、素炒芥菜：
要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養價值流出。制作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗凈切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。
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