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            清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑的家庭做法

            時間:2017-03-20 09:04:20 編輯:5號網-zhaowei 2734

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            清明草粑粑分為煎的和蒸的兩種,蒸的清明草粑粑色澤艷麗,營養健康,是大家比較推崇的一種做法。那么,清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑怎么蒸?

            清明粑粑的好吃嗎

            清明粑粑是中國南方部分地區清明節時的食品之一,因為其色澤為青綠所以叫做青團。創于宋朝,是清明節的寒食名點之一,當時叫做“粉團”,到了明清開始流行于江浙和上海,現代更多的是應令嘗鮮,青團的祭祖功能逐漸的淡薄,而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用,也可以饋贈或款待親友。青團外皮松軟肉體松糯,不甜不膩,味道清香有青草香氣,有點黏但不粘牙,青團的夾心多為豆沙。

            清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑的家庭做法

            清明草粑粑的做法步驟

            1、辦青。宜去干凈草地采擷,切勿采來被動物糞便、化學農藥等等污染的青。

            2、打青。先摘葉揉搓出汁,(這個步驟男人很難看見,有請內行人補上。)

            3、餡料:冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜,全部切成丁炒熟,帶些許湯汁,裝盆備用。(口水在此時醞釀)

            4、揉粉。采用優質晚米粉,與揉制好的青拌勻,反復揉壓。(太極拳的基本拳法、掌法)

            5、上蒸。將清明果排列在洗凈濕潤的白紗布上,宜猛火隔水蒸。

            6、出籠。待聞到青香四溢,即可開籠,此時需用麥草扇進行快速降溫,如是,清明果個個翠綠油亮,色鮮味長。

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            清明菜紅糖雙層糕做法

            1、備好材料:糯米粉、清明菜干、紅糖

            2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕點,都非常好吃;因此前些天到野外去踏青,我也順便采摘了一些清明菜,清明菜可以食用新鮮的,也可以曬干后食用,這次我采摘的是把它洗凈曬成干,這樣可以長時間保存。

            3. 采摘來的清明菜挑去雜質后洗干凈,放置晾曬網中,在太陽底下暴曬兩三天,可以曬到用手捏差不多就會碎的程度;要做糕點時拿出些許,多余的用袋子裝起來扎緊,放在陰涼處,可以保存很久,沒有清明菜季節的時候依然可以做清明菜糕點。

            4、曬成干的清明菜放碗中用廚房剪刀剪得細末些,或用攪碎機攪碎或者磨成粉都可以。

            5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末,用適量的溫水慢慢加入糯米粉中,一邊加水一邊用筷子順時針攪動糯米粉,糯米粉均勻的吸收水分后將其和成軟硬適中并且光滑的面團(糯米粉200克:清明菜干10克:溫水200克)

            6、和好的面團分成等量的三份,要入鍋前將面團稍作壓扁。

            清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑的家庭做法

            7、面團是單個入鍋的,每個面團入鍋后煎制的時間大概五分鐘左右;1、鍋中倒入適量的油燒至八成熱后,2、放入面團馬上輕輕晃動鍋子防止粘鍋,3、大火煎置片刻面團表皮微焦后翻面,4、兩面都煎至金黃色時改中小火用鍋鏟不斷的輕輕壓動面團,使面團受熱不斷的壓扁變大(兩面都要反復壓動)。

            8、接著改小火將面團擱置鍋邊再輕輕旋動敲打。(要兩面反復敲打)

            6、直到面團是原來的兩倍多大,表皮焦脆。

            7、用筷子戳一戳,如果面團不粘筷子就熟透可以出鍋了。

            9、出鍋后放入盤中撒上適量的紅糖趁熱對折再對折,最后切成對半。

            10、裝盤后的香糯清明菜紅糖雙層糕。

            小貼士

            不喜歡甜食的,可以在和面團時加入少許的鹽,做好的雙層糕是咸的也很好吃!

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