時間：2017-04-21 15:55:46 編輯：5號網-qiwen 3002
刺泡就是樹莓，像一個個小小的珊瑚珠子一樣，十分可愛，味道酸酸甜甜，也是不少人兒時的記憶，很多人說刺泡就是覆盆子，下面就一起了解一下！
知道80后的麻麻們小時候吃過刺泡兒，真好吃啊，酸酸甜甜的。昨天回家，跟麻麻去山上采了好多刺泡兒和李子，還是小時候的味道。農村真是個自給自足的地方，足不出戶，不用上街，啥都有。方言叫刺泡兒，學名是覆盆子，魯迅一篇文章里面就有描述覆盆子：如果不怕刺,還可以摘到覆盆子,像小珊瑚珠攢成的小球,又酸又甜,色味都比桑椹要好得遠。
刺泡又稱刺莓，學名覆盆子，別名刺莓果、泡泡果。屬薔薇科，落葉灌木。一般高1－2米，枝無毛，暗紫色， 白葉莓，懸鉤子。
薔薇科懸鉤子屬（Rubus）植物的統稱。通常為有刺的灌木，包括懸鉤子和黑莓。生長于整個北美洲的野地，也見于歐洲和亞洲。在我國主產于陜西、甘肅、河南、湖北、湖南、安徽、浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、貴州等地。生于海拔400—2500m的山坡疏林、灌叢中或山谷河旁。種子或扦插、分株均可繁殖。 因其果實而廣泛受到栽培。
而人們一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果實，果實有另外的一種叫做是樹莓，因此才會有了覆盆子和樹莓不是同一種植物果實的說法，其實要說起覆盆子和樹莓的區別，最大的就是一個成熟了，一個還沒有成熟。
覆盆子主要入藥，樹莓是水果的一種，也可加工各種飲料、食品、果酒及化妝品原料等，是國內外極為時尚的小漿果
覆盆子果醬
材料：
覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。
做法：
(1)將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。
(2)再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續加熱。
(3)將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續加入到覆盆子中全部溶解。
(4)將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏靜置一夜。
(5)把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開。
(6)煮開后，加入白蘭地， 再用小火持續熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內的果醬達到103度。
(7)果醬呈現濃稠狀后關火，趁熱將果醬裝入罐內放入冰箱冷藏。
覆盆子棒冰
材料：
覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細砂糖適量。
做法：
(1)覆盆子里加少量的水，在攪拌機里攪拌均勻成蓉，加入適量的細砂糖調味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出來的冰棒會很美哦。
(2)剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。
覆盆子奶油慕斯
材料：
安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，檸檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克;淡奶油 100克，細砂糖 45克。
做法：
(1)奶酪隔熱水打到順滑。
(2)覆盆子果泥隔水加熱，溫熱的時候加入冰水泡軟后的吉利丁片。
(3)將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。
(4)淡奶油加糖打到有紋路出現的五分發狀態，與3混合，過篩一次。(冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點出現，或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩后的慕斯糊會更加細膩。)
覆盆子芝士蛋糕
材料：
全麥餅干80g，無鹽黃油35g，全麥餅干80g，無鹽黃油35g，奶油奶酪250g，細砂糖90g，無鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個，玉米淀粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。
頂層裝飾 ：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾 ： 覆盆子適量、開心果適量
做法：
(1)準備工作：奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。
(2)活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水。
(3)做芝士糊前將烤箱預熱170度。
(4)燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。
(5)做餅底：全麥餅干裝入保鮮袋內，用搟面杖壓碎。
(6)黃油隔水融化，倒入餅干碎中混合均勻。
(7)再放入模具內壓平，將覆盆子擺在餅干上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。
(8)做面糊：將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。
(9)一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。
(10)加入黃油繼續攪勻。
(11)加入酸奶繼續攪拌，再分別加入蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。
(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。
(13)烤完后，讓它在烤箱內自然冷卻后再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。
(14)做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。
(15)抹在芝士蛋糕上，抹勻。
(16)用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。
(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。
覆盆子藥用，主要適宜具有以下癥狀的人群，如肝虧虛、陽痿、遺精、不孕不育、小便頻繁、視物不清等。但是腎虛火旺、小便短赤的朋友以及懷孕初期的婦女請慎重服用。
1、腎虛有火，小便短澀者慎服覆盆子。
2、強陽不倒者忌覆盆子。
3、腎熱陰虛，血燥血少之證戒覆盆子。
覆盆子的副作用 哪些人不宜吃覆盆子
覆盆子的副作用 哪些人不宜吃覆盆子
4、小便不利者勿服覆盆子。
很多人知道覆盆子好吃，而且有藥效，但是卻不知道它到底有什么功效，那么，今天我們就來了解一下覆盆子的功效與作用。
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