時間：2017-04-29 00:19:35 編輯：5號網-liyun 787
山莓多生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處，所以對于很多人來說，樹莓其實是一種野生的漿果，也是很多人不太熟悉的美味，但是樹莓的味道好營養價值高，每一顆飽含著豐富的水分，鮮嫩多汁，那么，買來或者是采來的樹莓怎么保存？
樹莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候，盡量挑已經成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因為包裝過緊很容易導致樹莓腐爛。如果包裝盒內沒有水汽，很可能意味著樹莓已經變質了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。 ?
因為樹莓很容易腐爛，所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹莓中已經碰壞或腐爛的扔掉，因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過1-2小時，并且要避免強光直射。?
樹莓冷凍會更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤或者烤盤中，放入冷凍柜冷凍。一旦結凍后，把樹莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲存長達1年。新鮮的樹莓和經過加工的樹莓所含有的營養成分還是有很大不同的。加工的過程包括風干、榨汁、發酵做酒或過濾等。例如，在加工過程中，樹莓的籽會被去掉，這其實會導致很多植物營養素的流失和減少。并且，加工過程中加熱也會導致營養大量的流失。目前，已經有很多研究專門針對加工過程中樹莓營養成分的流失的問題進行研究，例如，制酒過程中會去掉樹莓籽，嬰兒食品中的樹莓在加工過程中會加熱、過濾，商業用的風干樹莓等等。雖然現在生產商有很多方式去利用樹莓制作酒、嬰兒食品或其他衍生產品，但是去很難保證在生產過程中營養成分的流失。所以，建議還是購買新鮮的樹莓或者是自制冷凍樹莓用在平常的烘焙中。 ?
因為樹莓本身非常脆弱，所以要用小水輕柔地沖洗，并用廚房紙吸干水分。如果沖洗的方法不正確，很可能導致樹莓水淋淋的，不適合用于制作甜點。同時，盡量避免在室溫下放置過長的時間。不要購買太柔或是熟過頭的樹莓，除非你想榨樹莓汁喝。?
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1、樹莓可以采用低溫保鮮的方法
將新鮮的樹莓放在速凍的冰箱中可以最大限度地保持果實的色香味。想吃的時候就從冰箱中拿出來，這樣即便樹莓解凍也漿果細胞也不至于會過分流失。
2、樹莓可以采用化學保鮮法
樹莓很懂一就會被微生物侵襲，這樣就很容易發霉。這個時候，我們就可以利用化學藥劑來抑制霉菌的生長，我們可以采用酵母來儲藏保鮮，這樣效率更佳。
3、樹莓可以利用臭氧進行保鮮
臭氧本身的效果就有以下幾種：第一個：抑制果蔬表面霉菌的生長，從而延長新鮮果蔬的保質期。第二個：臭氧可以消除抑制乙烯等物質的揮發。第三個：臭氧會誘導果實表皮的氣孔逐漸減少，對內減少水分的蒸騰。對外則防止外來細菌的侵入。
樹莓奶昔
菜譜簡介 發現即使是冬天，周末在暖和的家里吃過午飯，做一杯顏色誘人的奶昔（smoothie)，并不覺得太離譜。樹莓和桑葚的粉紫色，攪在一起，美麗得有點不真實。如果不是自己做的，真會懷疑加了色素呢。想象著喝了一肚子粉色，覺得很浪漫。不光是好看，營養和味道也不錯呢。 其實是因為老公上周拔了牙，頭兩天只能吃涼的流食。想給他補充營養，就做了好幾次奶昔。自己也沾了點光。特別特別喜歡哈根達斯的冰淇凌，因為吃得不多，所以買的時候就買得是全脂的。在認真研究了包裝上的營養和用料后，更加喜歡哈根達斯了，因為所有的原料都比較天然，意思就是說上面沒有寫那些不太看的懂的好象人工合成的東西。我還在奶昔里放了磨碎的亞麻籽，營養寫在了下面。
材料
冷凍樹莓0.5杯，冷凍桑葚10個，熟香蕉0.5個，亞麻籽1小匙，哈根達斯香草草莓冰淇凌1大匙，巧克力粉1大匙，原味酸奶0.2杯
做法
1.所有的原料放進攪碎機打碎就好了。
2.覺得太稠的話就適當加點果汁（芒果，菠蘿，杏或桃都不錯，給莓子的味道特別增色）。
小訣竅
太多了，可以嘗試放酸奶，或是豆漿（沒錯，比如黑豆漿），和各種水果或果汁。不過既然是自己動手，就盡量用新鮮的水果吧。不用現成的冰淇凌，加點鮮奶油也可以。
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