時間：2017-05-05 17:45:56 編輯：5號網-zhaowei 424
立夏飯是立夏時候家家戶戶都喜歡做的首選美食，立夏飯一般都是精選糯米做成的，搭配其它立夏美食。那么，立夏飯怎么做？吃立夏飯有什么好處？
立夏飯分兩種，一種是能祛風敗毒的烏米飯；另一種就是“野米飯”(杭州人俗稱咸豆兒糯米飯)。是日，兒童成群結隊，向鄰里乞取米、肉，采掘地上的蠶豆、竹筍，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒自吃。這種風俗就是把自己比作乞丐，希望可以避開災禍。相對于烏米飯，野米飯的做法會簡單一些，而味道卻同樣好吃，是如今更多人的選擇。
立夏飯的做法——豌豆糯米飯
【材料】糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油
【做法】
1、糯米淘洗干凈后瀝干水分，咸肉、香菇、春筍分別洗凈切小丁，豌豆粒洗干凈。
2、起油鍋，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點點料酒翻炒1分鐘。
3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米發(fā)干。
4、加入清水，以沒過材料為準，煮開。
5、倒入電飯鍋，煮飯~~煮好后悶10分鐘即可。
小貼士：咸肉建議選擇帶點肥肉的，這樣有點油飯才潤、好吃;咸肉是咸的，所以不需要加鹽了。
立夏飯的做法——烏米飯
【材料】糯米、烏樹葉、豌豆、筍、咸肉、食用油
【做法】
1、烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈后放入攪拌機內，加清水攪碎。
2、倒入一個大盆中，放置30分鐘，期間不時用手揉搓幾次，然后用篩子濾出烏葉汁水。
3、把糯米淘洗干凈后，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。
4、將浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)，入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5、豌豆洗干凈，竹筍洗干凈切丁，咸肉洗凈切丁，豌豆、筍丁用開水焯熟。
6、鍋中放油燒熱，倒入咸肉炒到變色，倒入筍丁、豌豆一起翻炒片刻。
7、倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可。
天氣比較熱，小孩子就會沒有胃口。一到立夏，家里的老人就會做‘立夏飯’。所謂吃了‘立夏飯’就不疰夏。”王阿姨是土生土長的白洋灣人，她介紹道，“立夏飯”的菜譜有講究，兩個大餅，兩個蛋，兩塊大排，兩條魚以及一碗蠶豆。這幾樣菜品葷素搭配，營養(yǎng)合理，很適合小孩子的口味。
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